Zuppa di cipolle alla francese

La classica Zuppa di Cipolle alla Francese riceve un restyling salutare in questa ricetta, senza sacrificare nessun sapore. Questa zuppa è così deliziosa e appagante già da sola. Aggiungi il topping opzionale di Toast al Formaggio di Anacardi e otterrai una ricetta che stupirà gli ospiti a una cena o soddisferà tutti attorno alla tavola di famiglia.

Benefici delle cipolle

Le cipolle hanno una straordinaria gamma di benefici medicinali e sono ricche di vitamina C, folato, biotina, cromo e calcio. Le cipolle sono la fonte alimentare più ricca di quercetina, un potente antiossidante che ha dimostrato di abbassare colesterolo, pressione sanguigna e trigliceridi, oltre ad aiutare a prevenire coaguli di sangue, asma, infezioni sinusali, bronchite, aterosclerosi e diabete. Contengono anche potenti proprietà antitumorali che si sono rivelate utili nel rallentare e invertire la crescita dei tumori nell'organismo.

Le cipolle sono particolarmente benefiche per i tumori allo stomaco, colon, prostata, seno, polmoni, vescica e ovaie. Contengono preziosi composti solforati noti per rafforzare significativamente il sistema immunitario, il cervello e il sistema nervoso. Questi composti solforati agiscono anche come disintossicanti dai metalli pesanti e possono aiutare a eliminare in modo sicuro mercurio, cadmio, arsenico e piombo dall'organismo. Le cipolle possono aiutare a trattare raffreddori, tosse, infezioni batteriche, angina e spasmi bronchiali.

Ingredienti

• 4 cipolle bianche o gialle di medie dimensioni, affettate
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di timo fresco, solo le foglie
• 2 cucchiai di aminos di cocco (opzionale)
• 4 tazze / 1 litro di brodo vegetale o acqua
• 1-2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio e mezzo di amido di freccia mescolato con 3 cucchiai d'acqua, per addensare (opzionale)
• Sale marino (opzionale)

Porzioni: 4

Per il topping (opzionale)

• 4-6 fette di pane senza glutine, tostato
• 1/2 tazza di anacardi crudi, ammollati in acqua calda
• 1 cucchiaio di amido di freccia
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 tazza d'acqua

Preparazione

1. Scalda l'olio in una pentola capiente, se lo usi. In alternativa, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua.
2. Aggiungi le cipolle e cuoci a fuoco medio-alto per 25-35 minuti, finché non sono scure e caramellate.
3. Aggiungi l'aglio, il timo, gli aminos di cocco, il brodo vegetale o l'acqua e le foglie di alloro.
4. Fai sobbollire per 5 minuti, poi aggiungi l'amido di freccia mescolato con l'acqua e cuoci per altri 5 minuti. Assaggia e aggiusta di sale.

Preparazione del topping

1. Frulla gli anacardi, l'amido di freccia, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il succo di limone, la paprika, il sale marino e l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
2. Versa in un pentolino e mescola a fuoco medio-alto finché non si addensa.
3. Togli dal fuoco e metti da parte.

Come servire

1. Versa la zuppa con un mestolo in ciotole adatte al forno.
2. Aggiungi qualche cucchiaio di formaggio di anacardi su una fetta di pane senza glutine tostato e appoggiala sopra la zuppa.
3. Metti in forno, sotto il grill, e cuoci per 2-3 minuti finché non è dorata. In alternativa, puoi grigliare le fette di toast coperte di formaggio separatamente su una teglia e posizionarle sopra la zuppa. Servi immediatamente.