Zuppa di Zucca

Cremosa e ricca di sapore, questa zuppa di zucca è comfort in una ciotola. Servila per la cena in famiglia o preparala per te e goditi gli avanzi per qualche giorno. Questa ricetta è senza latticini e senza olio. Se vuoi renderla priva di grassi, puoi omettere il latte di cocco e aggiungere brodo curativo o acqua in più per raggiungere la consistenza preferita. La zucca, ingrediente protagonista di questa ricetta, è ricca di nutrienti curativi che il fegato può facilmente immagazzinare.

Ingredienti

• 900 g di zucca sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi
• 1 tazza di cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di origano o timo secco
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• 2 tazze di brodo curativo o acqua
• 1 tazza di latte di cocco leggero
• 2-3 cucchiai di semi di zucca, per servire (facoltativo)

Preparazione

1. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungere la zucca, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la paprika, l'origano o il timo, il peperoncino in scaglie e il brodo vegetale o l'acqua. Portare a ebollizione leggera e cuocere, senza coperchio, per 20-30 minuti fino a quando la zucca è tenera.
2. Trasferire il composto in un frullatore e aggiungere il latte di cocco. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, circa 1-2 minuti ad alta velocità. In alternativa è possibile usare un frullatore a immersione.
3. Versare la zuppa nuovamente nella pentola e scaldare fino a temperatura. Distribuire la zuppa nelle ciotole e guarnire con i semi di zucca (se utilizzati). Servire immediatamente.

Dosi per 4 persone