Zuppa di zucchine

Non c'è niente di più semplice e soddisfacente di questa ricca zuppa di zucchine. Rustica e deliziosa, è perfetta da sola o come contorno a qualsiasi pasto serale.

Benefici della zucchina

La zucchina è un alimento altamente alcalino, tra le verdure più delicate e facili da digerire. È un'ottima fonte di vitamina A, vitamina C e complesso B, oltre a minerali come ferro, zinco, potassio e manganese. È ricca di fibre e povera di calorie, il che la rende un ottimo alimento per la perdita di peso e aiuta a ridurre stitichezza e gonfiore.

La zucchina è ricca di antiossidanti polifenolici, essenziali per proteggere l'organismo dall'invecchiamento, dalle malattie e dai disturbi. È anche una buona fonte di potassio, un importante elettrolita intracellulare che aiuta a mantenere l'equilibrio dei fluidi e normalizzare la pressione sanguigna.

Questa zuppa è il modo perfetto per utilizzare e gustare le zucchine in eccesso in casa o in giardino.

Ingredienti

• 8 zucchine, tagliate a cubetti
• 2 spicchi d'aglio
• 1/4 tazza di mandorle
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1/8 cucchiaino (o un pizzico) di salvia e timo

Preparazione

1. Cuocere le zucchine e l'aglio a vapore fino a renderli teneri, circa 5-10 minuti.
2. Scolare e mettere nel frullatore ad alta velocità con gli ingredienti rimanenti.
3. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Servire e gustare!

Porzioni: 2