Zuppa di mirtilli rossi

Questa zuppa di mirtilli rossi, dolce con un tocco di acidità, è ricca di colore vivace, sapore e nutrienti! Puoi servirla al naturale, oppure guarnirla con mirtilli blu freschi e una cucchiaiata di panna montata al cocco per un tema rosso, bianco e blu.

I mirtilli rossi sono un alimento terapeutico straordinario che contiene antocianine, le quali aiutano a prevenire l'ossidazione cellulare. Rimuovono e liberano anche diversi elementi problematici, inclusi quelli ereditati da generazioni passate nella linea familiare. L'acido della frutta nei mirtilli rossi rimuove le membrane cellulari degli agenti patogeni, in particolare i batteri. Puoi gustare i mirtilli rossi in questa zuppa sapendo che stanno armando il tuo corpo con il potere curativo.

Ingredienti

• 2 tazze di mirtilli rossi freschi o surgelati
• 4 tazze di acqua
• 3/4 di tazza di sciroppo d'acero puro
• 1/4 di tazza di amido di patate
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 2 tazze di panna montata al cocco, per servire
• 2 tazze di mirtilli blu freschi, per servire

Panna montata al cocco (opzionale)

• 1 lattina da 400 g di crema di cocco o latte di cocco intero, raffreddata in frigo per una notte
• 2-3 cucchiai di miele grezzo

Preparazione

1. Unire i mirtilli rossi, l'acqua e lo sciroppo d'acero in una pentola capiente. Portare a ebollizione e cuocere per 5-6 minuti finché le bacche sono morbide. Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini in un'altra pentola, poi premere anche le bacche attraverso il colino. In alternativa si può saltare questo passaggio e lasciare le bacche intere.
2. In una piccola ciotola, unire l'amido di patate e l'acqua fredda per creare una pastella. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Togliere la pentola dal fuoco e versare lentamente la pastella di amido e acqua nel liquido mescolando con la frusta. Rimettere sul fuoco e cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente con la frusta, fino a ottenere una consistenza densa. Togliere dal fuoco e regolare la dolcezza, aggiungendo altro sciroppo d'acero se necessario. Mettere da parte a raffreddare per 10-15 minuti.
4. Per la panna montata opzionale, raffreddare la ciotola della planetaria nel congelatore per 10 minuti. Quando la ciotola è fredda, rimuovere la crema densa dalla superficie della lattina, lasciando l'acqua di cocco. Utilizzando uno sbattitore elettrico, montare la panna per 2-3 minuti fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungere il miele e montare per altri 2 minuti. Mettere da parte.
5. Distribuire la zuppa nelle ciotole da portata e guarnire con panna montata al cocco e mirtilli blu freschi. Servire immediatamente. Buon appetito!

Porzioni: 4