Zuppa di Patate e Cavolfiore

Questa cremosa e vellutata zuppa di patate e cavolfiore arrostiti è un ottimo antipasto, oppure abbinala a un'insalata o un altro piatto di verdure per un pasto principale. La ricetta può essere preparata con latte di mandorle per una zuppa più ricca, o scegli la versione senza grassi per un'alternativa più salutare che ha comunque un sapore fantastico.

Benefici di patate e cavolfiore

Il cavolfiore aiuta la tiroide e il resto del sistema endocrino a contrastare i virus che sono realmente alla base di problemi come la tiroidite.

Le patate sono antivirali, antifungine e antibatteriche, con cofattori e coenzimi nutrizionali oltre a composti bioattivi che ti mantengono in salute e ti aiutano a gestire lo stress.

Ingredienti

• 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
• 4 patate, tagliate grossolanamente
• 1 tazza di cipolla o porro tritato grossolanamente
• 5 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 3 tazze di Brodo Curativo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato (oppure sostituire con 1 tazza di Brodo Curativo)
• Sale marino, a piacere (opzionale)
• Pepe nero, a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Disponi cavolfiore, patate, cipolle, spicchi d'aglio interi e rosmarino su una teglia e condisci con un po' di sale marino (opzionale) e pepe nero. Mescola bene, poi inforna per 40-50 minuti, finché le verdure sono cotte e leggermente bruciacchiate.
3. Quando le verdure sono pronte, mettine da parte circa 1 tazza abbondante per guarnire. Rimuovi gli spicchi d'aglio dalla teglia e trasferisci tutte le verdure arrostite in una pentola capiente. Spremi l'aglio dalla buccia e aggiungilo anch'esso.
4. Versa il Brodo Curativo e il latte di mandorle (o il Brodo Curativo aggiuntivo) e porta a ebollizione leggera. Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi il succo di limone e togli dal fuoco.
5. Frulla la zuppa fino a renderla liscia, usando un frullatore a immersione o un frullatore a bicchiere (in più riprese). Aggiungi altro brodo o latte di mandorle se preferisci una consistenza più liquida.
6. Assaggia e aggiusta di condimento.
7. Servi con le verdure tenute da parte e una spolverata di pepe nero.

Porzioni

4 porzioni.

Consigli

Se vuoi una zuppa più ricca, usa il latte di mandorle; per una versione senza grassi, sostituiscilo con la stessa quantità di Brodo Curativo: il sapore resta fantastico. Per una consistenza più liquida, aggiungi altro brodo o latte di mandorle al momento di frullare.