Zuppa di Patate Dolci

Ora che l'autunno è arrivato, è il momento perfetto per sfruttare al meglio l'abbondanza di patate dolci, zucche invernali e zucche da intaglio presenti in ogni supermercato e mercato contadino.

Perché la patata dolce fa bene

La patata dolce è una delle verdure più curative a nostra disposizione. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre lo stress. È uno dei migliori alimenti anti-cancro e può aiutare in particolare a prevenire i tumori al seno, al colon, ai polmoni, alla pelle e alla bocca.

Le patate dolci sono note per essere facili da digerire e sono ottime per ulcere, colon infiammato, disturbi digestivi e stitichezza.

E per finire, sono deliziose! Specialmente in questa ricetta curativa rapida e semplice. È perfetta per la cena e si abbina meravigliosamente a una grande insalata fresca di verdure a foglia, peperone succoso, pomodoro, cetriolo e avocado con uno spruzzo di succo d'arancia.

Ingredienti

• 2 patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla dolce media, affettata
• 1,5 cm di radice di zenzero fresco
• Un pizzico di cannella, noce moscata o cardamomo e/o sale marino e pepe
• Guarnizione facoltativa: crema di cocco o di anacardi e/o rosmarino, timo o prezzemolo (omettere la crema di cocco o di anacardi se si vuole una versione senza grassi)

Procedimento

1. Cuocere a vapore le patate dolci, la cipolla, l'aglio e lo zenzero fino a quando sono morbidi (circa 45 minuti).
2. Ancora caldi, trasferire nel frullatore con 1 tazza del liquido di cottura a vapore. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3. Se necessario, aggiungere altro liquido di cottura rimasto per ottenere la consistenza desiderata per la zuppa.
4. Facoltativamente, aggiungere le spezie a piacere e guarnire con erbe fresche come prezzemolo, rosmarino o timo e un cucchiaio di crema di cocco o di anacardi (se utilizzata).