Zuppa di pomodori arrostiti con crostini di patate

Zuppa di pomodori arrosto dal sapore ricco, guarnita con croccanti crostini di patate... cosa c'è di meglio? Gustala insieme a una grande insalata per un pranzo o una cena nutriente e soddisfacente.

Ingredienti

Per la zuppa:

• 1,3 kg di pomodori perini o romani, tagliati a metà
• 8 spicchi d'aglio, sbucciati
• ½ tazza di scalogno grossolanamente tritato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• ½ cucchiaio di miele grezzo
• 360 ml di Brodo Guaritore o acqua
• 1 tazza di foglie di basilico leggermente pressate, più q.b. per servire

Per i crostini di patate:

• 3-4 patate medie, tagliate a cubetti da 2,5 cm
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una grande teglia con carta da forno. Disponi i pomodori tagliati a metà, gli spicchi d'aglio e lo scalogno sulla teglia. Arrostisci per 40-50 minuti fino a quando non risultano dorati in superficie.
2. Per preparare i crostini, puoi usare patate crude o al vapore. Le patate cotte al vapore e poi infornate daranno crostini più croccanti, ma entrambi i metodi funzionano bene. Rivesti un'altra teglia con carta da forno.
3. In una ciotola capiente, unisci i cubetti di patate (crude o al vapore), la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e la paprika. Mescola fino a ricoprire uniformemente.
4. Disponi i cubetti di patate in un unico strato sulla teglia e arrostisci per 20-30 minuti (a seconda del forno e che tu abbia usato patate crude o al vapore) fino a quando non risultano dorati e croccanti. Metti da parte.
5. Una volta che i pomodori sono pronti, lasciali raffreddare per 10 minuti, poi trasferiscili in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità insieme all'origano essiccato, ai fiocchi di peperoncino, al miele grezzo e al Brodo Guaritore o acqua. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
6. Aggiungi le foglie di basilico e frulla di nuovo.
7. Distribuisci la zuppa nelle ciotole e guarnisci con i crostini di patate. Servi immediatamente.

Porzioni: 2

Consigli

• Cerca un concentrato di pomodoro che contenga solo pomodori e nessun altro ingrediente, come sale o acido citrico.
• Quando scegli tra Brodo Guaritore e acqua, tieni presente che il brodo darà un sapore più ricco. Il brodo vegetale in commercio non è consigliato perché è molto difficile trovarne uno privo di olio, sale, aromi naturali e/o altri additivi. Per praticità, prepara una dose di Brodo Guaritore in anticipo e congelala (considera di versarlo nelle vaschette per il ghiaccio per uno scongelamento facile) così da averlo a portata di mano per ricette come questa.