Zuppa Pot Pie

Questa zuppa è la ciotola di conforto definitiva! Cremosa e avvolgente, la Zuppa Torta Rustica è una scelta perfetta quando l'anima ha bisogno di un po' di coccole. Esistono due varianti di questa ricetta: una più ricca e corposa con base di latte di cocco o mandorle. La seconda è una versione senza grassi che ottiene la sua cremosità da una base di patate.

Ingredienti

Per la zuppa:

• 1 ½ tazze di carote a fette
• 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente
• 1 tazza di sedano a pezzi
• 6 spicchi d'aglio, grossolanamente tritati
• 3 tazze di patate a dadini
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di fiocchi di dulse atlantico
• 1 ½ cucchiai di timo fresco o 1 ½ cucchiaini di timo essiccato
• ½ cucchiaio di rosmarino fresco tritato o ½ cucchiaino di essiccato
• 1 foglia di alloro (facoltativa)
• 4-6 tazze di Brodo Curativo o acqua
• 1 tazza di piselli freschi o surgelati
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 2-3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente, per servire

Addensante opzione n°1

• 1 ½ tazze di latte di cocco o mandorle non zuccherato
• ¼ tazza di fecola di arrowroot o amido di patate
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Addensante opzione n°2

• 3 tazze di patate a dadini
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Preparazione

1. Mettere una grande pentola antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote, la cipolla e il sedano e cuocere per 5-7 minuti finché la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungere un po' d'acqua se gli ingredienti iniziano ad attaccarsi alla pentola.

2. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e continuare a cuocere per 1-2 minuti. Unire le patate, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, la paprika, i fiocchi di dulse atlantico, il timo, il rosmarino, la foglia di alloro (se usata) e 6 tazze di Brodo Curativo o acqua se si prepara l'addensante n°1, oppure 4 tazze di Brodo Curativo o acqua se si prepara l'addensante n°2 (l'opzione senza grassi a base di patate). Portare a fuoco basso e cuocere per 15-20 minuti, senza coperchio, finché le patate e le cipolle non sono morbide.

3. Se si prepara l'addensante n°1, mescolare con una frusta il latte di cocco o mandorle con la fecola di arrowroot. Aggiungere i piselli alla zuppa, poi l'addensante. Mescolare fino a omogeneizzare. Aggiungere il sale marino facoltativo (se si usa). Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti fino ad addensare. Incorporare il succo di limone, poi togliere dal fuoco.

4. Se si prepara l'addensante n°2 (l'opzione senza grassi a base di patate), cuocere a vapore le patate a dadini fino a renderle tenere e metterle in un frullatore. Togliere più liquido possibile dalla zuppa e aggiungerlo al frullatore. Frullare fino a ottenere un composto liscio, poi riversarlo nella pentola. Incorporare i piselli e il succo di limone. Aggiungere il sale marino facoltativo se si usa. Scaldare la zuppa finché i piselli non si sono riscaldati.

5. Dividere la zuppa in tre ciotole e guarnire con l'erba cipollina.

Porzioni: 3