Zuppa di Zucca Kabocha

Questa zuppa senza latticini e senza grassi è come un abbraccio in una ciotola. È cremosa, calda e confortante. Il sapore ricco e nutriente della zucca kabocha si sposa magnificamente con il calore dell'aglio, delle cipolle e del curry. È ottima da preparare in anticipo e congelare, così hai sempre a disposizione un'opzione soddisfacente all'istante.

Benefici degli ingredienti

• Zucca invernale (tra cui kabocha, acorn, delicata e butternut): ricca di nutrienti che il fegato riesce a immagazzinare facilmente. Elevata in carotenoidi che proteggono le cellule epatiche dai danni. Il glucosio nella zucca invernale può stabilizzare il fegato, permettendo così di stabilizzare la glicemia in tutto il corpo.
• Aglio: poiché il fegato deve affrontare un'ondata di agenti patogeni, ha bisogno di erbe e alimenti che lo aiutino a combatterli. L'aglio è uno di questi alimenti medicinali. La qualità medicinale, pungente e astringente dell'aglio è il peggior incubo di un patogeno. I composti fitochimici dell'aglio filtrano attraverso le pareti dell'intestino nei vasi sanguigni che conducono attraverso la vena porta epatica al fegato. Il sistema immunitario del fegato accoglie questi composti perché sa che sono come un esercito di soccorso in arrivo, così il sistema immunitario può trovare sollievo e ritirarsi per ricostituire le proprie forze. Questi composti fitochimici sono come gettare sabbia negli occhi di qualcuno: colpiscono letteralmente una varietà di agenti patogeni all'interno del fegato, costringendoli a retrocedere e persino eliminandone alcuni. Se sei sensibile all'aglio, prova le cipolle; hanno qualità simili. Se non sei sensibile all'aglio, non aver paura di aggiungerlo quando ne hai voglia.

Ingredienti

• 1 zucca kabocha media (vedi Consigli)
• 3 tazze di brodo vegetale (vedi Consigli)
• 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ lime, il succo
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
• ¼ cucchiaino di sale marino
• ½ tazza d'acqua

Preparazione

1. Porta a ebollizione rapida una pentola grande d'acqua e immergi la zucca kabocha intera, con il picciolo. Fai bollire la zucca per 10 minuti, girandola a metà cottura. Rimuovi la zucca con attenzione e mettila da parte a raffreddare.
2. Quando la zucca è abbastanza fredda da poter essere maneggiata comodamente, sbucciala, tagliala a metà e rimuovi i semi. Taglia la zucca a cubetti; dovresti ottenere circa 4 tazze. Metti la zucca kabocha a cubetti in una pentola insieme al brodo vegetale, la cipolla a dadini, gli spicchi d'aglio, il curry in polvere, il sale marino e il succo di lime. Porta il brodo a ebollizione, poi abbassa a sobbollire vivace, mescolando spesso. Continua a sobbollire per 15-20 minuti, finché la zucca è tenera e cotta.
3. Trasferisci tutto il contenuto in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia, iniziando lentamente e lasciando un'apertura per far uscire il vapore dalla parte superiore del frullatore. Servi caldo, guarnendo con fiocchi di peperoncino se desiderato.

Consigli

• Prepara il tuo brodo usando la ricetta del brodo del fegato (Liver Rescue Broth). In alternativa, puoi trovare brodo vegetale a basso contenuto di sodio al supermercato (assicurati che non contenga olio di canola, acido citrico, aromi naturali o altri additivi nascosti) oppure sostituisci il brodo con acqua all'occorrenza.
• Se la zucca kabocha non è disponibile nella tua zona, prova a sostituirla con zucca butternut, acorn o anche patata dolce. Avrai bisogno di circa 6 tazze di zucca a cubetti di qualsiasi varietà.

Per 2-4 porzioni