Zuppa di Zucca Speziata

Una zuppa cremosa di zucca butternut preparata con spezie calde, un tocco piccante, e completata con erbe fresche e uno spruzzo di succo di lime. Questa zuppa è un'opzione semplice per cena nelle sere fresche o semplicemente quando si vuole una ciotola di zuppa accogliente, confortante e nutriente. Prepara una quantità extra per sfamare tutta la famiglia o per avere abbondanza anche per pranzo o cena il giorno dopo.

Perché la zucca invernale fa bene al fegato

Le zucche invernali, come la zucca butternut, sono ricche di nutrienti che il nostro fegato riesce a immagazzinare facilmente e sono ad alto contenuto di carotenoidi che proteggono le cellule epatiche dai danni. Il glucosio della zucca invernale può stabilizzare il fegato, permettendo agli zuccheri nel sangue di stabilizzarsi anche a livello generale nell'organismo.

Zuppa di Zucca alle Spezie

Ingredienti

• ½ tazza di cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio
• 1 ½ cucchiai di zenzero fresco tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso lungo tritato grossolanamente
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼-½ cucchiaino di pepe di Caienna
• 6 tazze di zucca butternut pelata e privata dei semi
• 2 tazze di Brodo Curativo o acqua
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• ¼ di tazza di foglie di prezzemolo o coriandolo fresco, per servire

Preparazione

1. Metti una pentola antiaderente in ceramica sul fuoco a fiamma medio-alta. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero fresco e il peperoncino e cuoci per 3-5 minuti, o finché la cipolla è morbida. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
2. Aggiungi le spezie e la zucca e cuoci per altri 1-2 minuti, finché le spezie sono fragranti.
3. Aggiungi il Brodo Curativo, copri e lascia sobbollire per 20-30 minuti finché la zucca butternut è molto morbida. Aggiungi il succo di lime e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. In alternativa, puoi usare un frullatore tradizionale (in più riprese se necessario).
4. Dividi la zuppa in due o tre ciotole e guarnisci con prezzemolo o coriandolo. Servi immediatamente.

Consigli

Quando scegli tra Brodo Curativo e acqua tra gli ingredienti, tieni presente che il brodo darà un sapore più ricco. Il brodo vegetale confezionato non è indicato perché è molto difficile trovarne uno privo di olio, sale, aromi naturali e/o altri additivi. Per comodità, prepara una dose di Brodo Curativo in anticipo e congelalo (considera di versarlo in stampi per cubetti di ghiaccio per uno scongelamento facile) così da averlo sempre a disposizione per ricette come questa.

Porzioni: 2-3