In questa deliziosa ricetta, una crema vellutata di cavolfiore viene servita sopra funghi portobello arrostiti e rifinita con una spolverata di erba cipollina fresca. È confortante, riscaldante e nutriente. Abbinata a un'insalata fresca a piacere, diventa una cena perfetta da gustare da soli o in compagnia.
Benefici dei funghi portobello
I funghi portobello (e altri come i crimini) sono eccellenti per rafforzare il sistema immunitario e possono ridurre significativamente il rischio di raffreddori, influenza, infezioni alle orecchie, bronchiti, linfonodi ingrossati, mal di gola e infezioni croniche. È stato inoltre dimostrato che rallentano o prevengono la formazione di tumori nell'organismo. Questi funghi sono una buona fonte di vitamine E, B12 e D e di minerali come zinco, selenio, ferro e calcio.
Benefici del cavolfiore
Il cavolfiore contiene il minerale traccia boro, noto per supportare il sistema endocrino — eppure il cavolfiore viene spesso discusso per i cosiddetti goitrogeni che contiene. Il cavolfiore fa esattamente l'opposto di quanto si dice: aiuta la tiroide e il resto del sistema endocrino (inclusi ipotalamo e ghiandole surrenali) a contrastare i virus che sono davvero alla base di problemi come la tiroidite.
Ingredienti
- 6-8 grandi funghi portobello
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 600 g di cavolfiore, diviso in cimette
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/4 di tazza di erba cipollina tritata finemente + altra per guarnire
- 3-4 cucchiai di latte di mandorla non zuccherato
- Sale marino e pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno e disporre i funghi portobello con la cappella rivolta verso il basso. Cospargere con origano essiccato, sale marino e pepe. Arrostire in forno per 20-25 minuti, fino a quando sono morbidi.
- Mentre i funghi cuociono, mettere una pentola di medie dimensioni sul fuoco con circa un dito d'acqua e un cestello per la cottura a vapore. Aggiungere il cavolfiore, mettere il coperchio e cuocere fino a quando è morbido, circa 15-20 minuti. Mettere da parte.
- Mettere il cavolfiore in un robot da cucina con aglio, erba cipollina, latte di mandorla, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Togliere i funghi dal forno e ricoprirli con la crema di cavolfiore. Guarnire con erba cipollina fresca. Servire immediatamente.
Porzioni
3-4 persone
