È difficile resistere a succose mele racchiuse in una calda crosta biscottata. Soprattutto quando la ricetta è senza cereali, senza latticini e senza uova, rendendola una scelta molto migliore rispetto a una galette tradizionale per chi soffre di un sintomo o una condizione di salute. Sentiti libero di seguire la ricetta o aggiungere altri frutti a tuo piacimento come pesche, nettarine o frutti di bosco.
Benefici delle mele
Le mele hanno meravigliose proprietà antinfiammatorie e forniscono risultati significativi per chi soffre di disturbi autoimmuni come il morbo di Addison, la cardiomiopatia, la celiachia, il lupus e la sclerosi multipla. Le mele contengono pectina, una fibra gelatinosa che può prevenire la putrefazione delle proteine nel tratto digestivo. La pectina funziona come una scopa intestinale per pulire e spazzare via i residui dal colon.
Ingredienti
Per la crosta
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 3,5 cucchiai di acqua
- 1 tazza e 1/2 di farina di mandorle + altra per spolverare
- 3/4 di tazza di farina di tapioca
- 1,5 cucchiai di zucchero di cocco
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/4 di tazza di olio di cocco
- 1-3 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di latte di mandorla (facoltativo)
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero per servire (facoltativo)
Per il ripieno
- 3 mele rosse, private del torsolo e tagliate a fettine sottili
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 2 cucchiai di zucchero di cocco
Procedimento
- Prepara l'uovo di lino mescolando i semi di lino macinati con l'acqua. Metti da parte.
- In un robot da cucina o in una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di tapioca, lo zucchero di cocco e il sale marino. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'olio di cocco e l'uovo di lino e mescola di nuovo, aggiungendo l'acqua poco per volta fino a quando l'impasto si compatta. Potresti non averne bisogno di tutta. Se mescoli in una ciotola, usa le mani per compattare l'impasto alla fine. Metti in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona un foglio di carta da forno su una teglia e spolveralo leggermente con farina di mandorle. Stendi l'impasto in un cerchio spesso 3-5 mm e posiziona il ripieno al centro, lasciando 5 cm liberi sul bordo. Piega delicatamente i lati verso l'alto, arricciando l'impasto man mano. Puoi usare la carta da forno se necessario per evitare che si rompa.
- Spennella l'impasto con il latte di mandorla e cuoci per 35-45 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di tagliare. Irrora con sciroppo d'acero se lo desideri.
Porzioni
4-6
