I fagiolini sono un ortaggio nutriente, ricco di vitamine, minerali e fitonutrienti come le vitamine A e C, calcio, ferro, manganese, beta-carotene e proteine.
Benefici per la salute
I fagiolini offrono significativi benefici cardiovascolari grazie al loro contenuto di omega-3 (acido alfa-linolenico). Contengono anche composti antinfiammatori che li rendono altamente benefici per chi soffre di disturbi autoimmuni come fibromialgia, artrite, BPCO, sindrome da stanchezza cronica, sindrome dell'intestino irritabile, sinusite cronica, borsite, sindrome di Raynaud e lupus.
Sono anche noti per aiutare a prevenire il diabete di tipo 2. I fagiolini sono un'ottima fonte di fibre alimentari e possono favorire il tratto digestivo promuovendo la regolare azione peristaltica e contribuendo all'eliminazione di sostanze tossiche e cancerogene nell'apparato digerente. Contengono un'ampia varietà di carotenoidi come luteina e neoxantina e flavonoidi come quercetina e procianidine, che li rendono eccellenti per la salute degli occhi e per la prevenzione delle malattie.
Come consumarli
I fagiolini possono essere consumati:
- crudi come spuntino
- aggiunti a insalate o zuppe
- oppure cotti a vapore
Prova i fagiolini freschi conditi con olio d'oliva, le tue spezie preferite e arrostiti in forno per 30 minuti: un'alternativa sana alle patatine fritte. Questo snack croccante e saporito è un ottimo modo per far amare le verdure a bambini e adulti.
Acquisto e reperibilità
I fagiolini freschi sono facilmente reperibili nella sezione ortofrutta del supermercato. Tieni d'occhio anche i mercati contadini locali, dove puoi trovare varietà antiche di fagiolini con il massimo dei benefici nutrizionali e per la salute.
