L'hummus di fagioli neri non è solo cremoso e delizioso; è anche ricco di nutrienti extra e proprietà curative provenienti dai fagioli neri, dall'avocado e dal coriandolo fresco. Questa deliziosa salsa è perfetta servita insieme a un assortimento di verdure croccanti e colorate per una cena in famiglia, da portare alla prossima riunione, o semplicemente da sgranocchiare durante la giornata!
Proprietà curative degli ingredienti
I fagioli neri sono ricchi di antiossidanti e antocianine e sono una fonte eccellente di calcio, magnesio e zinco. Sono un ottimo alimento per il rafforzamento del sistema immunitario e contengono proprietà anti-invecchiamento che aiutano a riparare le fibre di collagene nella pelle. I fagioli neri sono molto benefici per il morbo di Alzheimer, il ** diabete**, i problemi neurologici, il cancro, i fibromi, la trombosi, la stitichezza, i disturbi autoimmuni e le malattie cardiache.
Gli avocado sono un'eccellente fonte di glutatione che aiuta a potenziare il sistema immunitario, rafforzare il cuore, ricostruire il sistema nervoso e rallentare il processo di invecchiamento. I grassi monoinsaturi presenti negli avocado invertono la resistenza all'insulina, contribuendo a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Il coriandolo fresco è molto prezioso anche per estrarre i metalli pesanti e altre tossine dagli altri sistemi e organi del corpo, in particolare dal fegato. È di fatto uno straordinario disintossicante epatico di per sé. È uno dei migliori rimedi erboristici per il supporto delle ghiandole surrenali e ottimo per bilanciare i livelli di glucosio nel sangue, prevenire l'aumento di peso, la nebbia mentale e i problemi di memoria. Il coriandolo è anche antivirale e aiuta a tenere sotto controllo i livelli del virus di Epstein-Barr, dell'herpes zoster, dell'HHV-6, del citomegalovirus (CMV) e di altri virus erpetici in tutte le loro varie forme, nonché dell'HIV.
Il cumino aiuta il corpo ad assorbire e assimilare i nutrienti in modo molto più efficiente. Contiene anche proprietà antitumorali e anticancro ed è stato dimostrato che riduce significativamente il rischio di tumori allo stomaco, al colon e al fegato. È stato inoltre dimostrato che disintossica l'organismo potenziando la funzionalità di fegato e reni. È noto per i suoi benefici in caso di raffreddori, influenza, insonnia, asma, polmonite, bronchite cronica, spasmi muscolari e artrite.
I ravanelli contengono organosolforati che mantengono pulite arterie e vene, creando una barriera protettiva nei vasi sanguigni che impedisce alla placca di aderire alle loro pareti. I ravanelli sono un alimento incredibile per il cuore, eccellente per contribuire a prevenire le malattie cardiache e altri problemi cardiovascolari, in parte aumentando il colesterolo buono e abbassando quello cattivo. La buccia del ravanello respinge praticamente ogni tipo di cancro, il che rende questi piccoli ortaggi a radice un alimento di riferimento per contribuire a prevenire la malattia. E non possiamo dimenticare che i ravanelli sono molto rigeneranti per reni, fegato, pancreas e milza.
I cetrioli hanno un effetto "fonte della giovinezza", idratandoci al livello cellulare più profondo possibile. Inoltre, il loro effetto rinfrescante li rende eccellenti per il ringiovanimento e particolarmente efficaci nel rinfrescare un fegato caldo e stagnante. Se consumati quotidianamente, i cetrioli possono invertire i danni al fegato, riportando indietro di 10-15 anni l'esposizione alle tossine (inclusi metalli pesanti e pesticidi come il DDT) e a una dieta scorretta.
I peperoni sono eccellenti per abbassare i livelli di colesterolo e contengono composti anticancro che possono aiutare a ridurre il rischio di cancro alla prostata, al seno, ai polmoni e al colon. I peperoni sono molto benefici per il cervello e possono contribuire a rafforzare memoria e concentrazione, oltre a ridurre la nebbia mentale e la confusione.
Il sedano è un alimento fortemente alcalino che aiuta a contrastare l'acidosi, purificare il flusso sanguigno, favorire la digestione, prevenire le emicranie, rilassare il sistema nervoso, ridurre la pressione sanguigna e risolvere i problemi della pelle. Il sedano contiene composti chiamati cumarine, noti per potenziare l'attività di alcuni globuli bianchi e supportare il sistema vascolare.
I pomodori contengono una propria varietà di vitamina C biodisponibile per il sistema linfatico e il fegato, supportano il sistema immunitario mantenendolo forte contro l'EBV e impediscono al virus di circolare liberamente nel corpo.
Ingredienti
Per l'hummus di fagioli neri:
- 1/2 tazza di fagioli neri secchi, messi a bagno per una notte, oppure 1 tazza e 1/2 di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati (tenere da parte circa 4 cucchiai dell'acqua di cottura del barattolo)
- 1/2 tazza di avocado maturo, sbucciato e tagliato a dadini
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco + altro per guarnire
- 1/2 jalapeño, privato dei semi e tagliato grossolanamente
- 4 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 1/2 cucchiaio di aglio finemente tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Sale e pepe
Per le crudités:
- 4-5 carote arancioni e viola, pelate e tagliate a spicchi
- 6 ravanelli, tagliati a spicchi
- 3 piccoli cetrioli persiani, tagliati a fette e spicchi
- 1 peperone giallo, tagliato a spicchi
- 1 peperone rosso, tagliato a spicchi
- 3 gambi di sedano, tagliati a bastoncini
- 10 pomodorini ciliegia
Preparazione
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Se si usano fagioli neri secchi, scolare i fagioli e scartare il liquido. Metterli in una pentola di medie dimensioni e riempire d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 45-75 minuti fino a quando saranno molto morbidi. Mettere da parte 4 cucchiai del liquido di cottura, quindi scolare i fagioli e lasciarli raffreddare.
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Mettere i fagioli cotti o in scatola, l'avocado, il coriandolo, il jalapeño, il succo di lime, l'aglio, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il liquido di cottura/acqua del barattolo tenuto da parte in un robot da cucina o frullatore e frullare fino a ottenere un composto molto liscio. Aggiustare di sale e pepe.
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Disporre le verdure preparate per le crudités su un piatto da portata. Versare l'hummus in una ciotola e guarnire con coriandolo fresco. Servire con le crudités.
Per 4 persone.
