Patate Nachos

Le patate al forno in stile «Nachos» del libro Thyroid Healing non hanno nulla da invidiare ai nachos tradizionali. Cotte in forno fino a diventare croccanti fuori e tenere dentro, poi ricoperte con gli inconfondibili sapori di avocado, pomodoro, cipolla e coriandolo, queste patate spariscono in un attimo: meglio prepararne il doppio.

Questi «nachos» non sono solo deliziosi e sazianti: sono anche ricchi di ingredienti curativi. Vediamo alcune proprietà terapeutiche non ancora scoperte degli ingredienti, come illustrate in Thyroid Healing.

Proprietà curative degli ingredienti

• Le patate vengono spesso etichettate come alimento «bianco» privo di nutrienti, ma in realtà sono tra gli alimenti più potenti contro l'EBV. Ricche di lisina, contengono anche tirosina, un composto necessario per la produzione degli ormoni tiroidei.
• Gli avocado contengono fitochimica che protegge il rivestimento del tratto digestivo dal batterio streptococcico, cofattore dell'EBV. Contengono anche una forma facilmente assimilabile di rame che aiuta a bilanciare la produzione degli ormoni tiroidei T4 e T3. Il glucosio naturale degli avocado calma i nervi sensibili in tutto il corpo, irritati dalle neurotossine virali.
• I pomodori contengono una loro varietà di vitamina C biodisponibile per il sistema linfatico e il fegato, che sostiene il sistema immunitario contro l'EBV e impedisce al virus di diffondersi nell'organismo. Questa vitamina C supporta anche il sistema immunitario della tiroide nella zona del collo. Durante la crescita, i pomodori assorbono la frequenza del chiaro di luna di notte, proprio come la tiroide raccoglie i raggi del sole durante il giorno (come descritto nel Capitolo 25 di Thyroid Healing). Ciò significa che, consumati, i pomodori rafforzano le frequenze radio non ancora scoperte della tiroide, favorendo equilibrio e omeostasi con tutti gli organi e le ghiandole del corpo.
• Le cipolle e gli scalogni sono una risorsa preziosa grazie alla capacità del loro contenuto di zolfo di disorientare e abbattere l'EBV, nutrendo allo stesso tempo la ghiandola tiroidea. Come per le verdure crocifere, è proprio quella caratteristica pungente a conferire loro il loro valore. Le cipolle sono fondamentali per combattere l'EBV: in sintesi, un potente antivirale.
• Il coriandolo è un vero miracolo contro l'EBV. Essenziale per legarsi ai metalli pesanti tossici come mercurio e piombo che nutrono il virus. Si lega anche alle neurotossine dell'EBV che, quando libere nell'organismo, possono causare formicolio e intorpidimento, dolori, infiammazione, depressione e ansia.
• Limoni e lime migliorano la digestione aumentando i livelli di acido cloridrico (acido buono) nell'intestino. Tonificano il rivestimento intestinale, depurano il fegato e forniscono calcio rigenerante per prevenire l'osteoporosi, quando l'EBV induce la formazione di noduli in tutto il corpo consumando le riserve di calcio. Limoni e lime bilanciano anche i livelli di sodio nel sangue, attivando gli elettroliti e migliorando l'attività dei neurotrasmettitori compromessa dalle neurotossine dell'EBV, che causano nebbia mentale e altri sintomi neurologici.
• L'aglio è un antivirale e antibatterico che combatte l'EBV uccidendo le cellule virali. Elimina anche lo streptococco, il cofattore dell'EBV, riducendo infezioni urinarie, sinusiti e occasioni di SIBO. L'aglio aiuta a eliminare dal sistema linfatico le tossine di scarto virali e batteriali.

Ricetta: patate al forno in stile «Nachos»

Ingredienti per i nachos

• 6 patate medie
• 2 cucchiaini di olio di cocco
• ½ cucchiaino di sale marino, diviso
• 1 avocado, a dadini
• 1 tazza di pomodoro a dadini
• 1 tazza di cipolla a dadini
• ½ tazza di coriandolo, tritato
• ½ jalapeño, tritato finemente (facoltativo)
• 2 lime
• ¼ di tazza di Aioli all'Aglio e Anacardi (facoltativo)

Ingredienti per l'aioli all'aglio e anacardi

• 1 tazza di anacardi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio
• 2 limoni
• ¼ cucchiaino di sale marino
• ½ fino a 1 tazza d'acqua

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 190°C. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle spesse da 6 mm a 1,5 cm. Condirle con l'olio di cocco e ¼ cucchiaino di sale marino.
2. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di esse senza sovrapporle. Cuocere per 20 minuti, girarle e cuocere per altri 10 minuti.
3. Mentre le patate cuociono, unire in una ciotola avocado, pomodoro, cipolla, coriandolo, jalapeño e il succo di entrambi i lime.
4. Per l'aioli, frullare gli anacardi, l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di due limoni e il sale marino con ½ tazza d'acqua. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e densa. Per una consistenza più liquida, aggiungere a filo un'altra ½ tazza d'acqua durante la frullatura.
5. Disporre le rondelle di patata a strati su un piatto da portata. Ricoprire con la salsa all'avocado e irrorare leggermente con l'Aioli all'Aglio e Anacardi, se desiderato (conservare il resto per altri pasti). Terminare con il sale marino rimasto e gustare!

Consigli

• Sperimentare con diverse varietà di patate per ottenere diversi nutrienti, sapori e consistenze.
• Per prepararle in anticipo, sbucciare e affettare le patate e conservarle in una ciotola di acqua fredda in frigorifero. Si conservano bene fino a tre giorni; cambiare l'acqua quotidianamente.

Per 2-3 porzioni