Se fai fatica a mangiare abbastanza verdure a foglia verde crude ogni giorno, questa deliziosa ricetta di pesto è un ottimo modo per introdurne di più. Gustalo con crudité di verdure, servito con spiedini di pomodoro e cetriolo, oppure prova ad abbinarlo alle Patatine Fritte di Patata Dolce al Forno o agli Zucchini Tater Tots del blog. Questa ricetta è molto più povera di grassi rispetto al pesto tradizionale, rendendola una scelta molto migliore per il fegato e la salute in generale.
Cavolo nero, prezzemolo e basilico: gli alleati della tiroide
Se hai sentito dire che il cavolo nero crudo fa male alla salute della tiroide, è fondamentale sapere che non è vero. Il cavolo nero crudo è in realtà benefico per la tiroide. Il cavolo nero è ricco di alcaloidi specifici che proteggono dai virus come l'EBV. I suoi fitochimici possono penetrare nella tiroide, eliminando i focolai di EBV che iniziano a svilupparsi durante le prime fasi in cui il virus occupa la ghiandola.
Il prezzemolo rimuove elevate quantità di rame e alluminio, che nutrono l'EBV e a loro volta causano problemi alla pelle. Il prezzemolo stimola inoltre la produzione dell'ormone tiroideo T3, contribuendo a nutrire e ripristinare la tiroide.
Le proprietà antivirali del basilico derivano in parte da composti fitochimici capaci di penetrare nella tiroide e rallentare l'azione di perforazione delle cellule EBV. Il basilico aiuta a ridurre noduli, cisti e tumori, e contiene composti anticancro utili a prevenire il cancro alla tiroide.
Pesto di Cavolo Nero Senza Olio
Ingredienti
- 2 tazze di cavolo nero, gambi rimossi e tagliato grossolanamente
- 1 tazza di prezzemolo
- 1 tazza di basilico
- 2 spicchi d'aglio, tagliati grossolanamente
- 1/3 di tazza di noci
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale marino, da aumentare se necessario
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3-5 cucchiai d'acqua
Da servire con
- 1/2 cetriolo inglese, tagliato a spicchi
- 1 peperone rosso, tagliato a spicchi
- 1 cespo piccolo di lattuga romana, diviso in foglie
- 1 pomodoro grande, affettato
Preparazione
Per preparare il pesto:
- Unire il cavolo nero, il prezzemolo, il basilico, l'aglio, le noci, il succo di limone, il sale marino e il pepe in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere un pesto grossolano.
- Con il motore in funzione, versare l'acqua nel robot da cucina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggiare e regolare i condimenti.
Per servire:
- Disporre su un piatto da portata gli spicchi di cetriolo, il peperone, le foglie di lattuga romana e le fette di pomodoro insieme al pesto.
Porzioni: 4 persone
