Quiche di ceci

Questa quiche di ceci senza uova, senza latticini e senza glutine è pratica da portare con sé e si conserva bene in frigorifero. Prova a cuocerne una la domenica e mangiala durante la settimana come colazione o pranzo facile. È deliziosa da sola e ottima anche accompagnata da una salsa di pomodoro alle erbe, come la Salsa Ratatouille.

Benefici degli ingredienti per il fegato

• Broccoli: i "tronchi" dei broccoli sono ricchi di composti solforati, ancora poco studiati rispetto a quanto meriterebbero - sono più importanti di quanto realizziamo. Questi composti fitochimici solforati agiscono come gas nocivo per i batteri ostili e altri microrganismi nell'intestino, e viaggiano direttamente al fegato, dove saturano il tessuto epatico, permettendo al sistema immunitario del fegato di avere una reale possibilità di controllare i patogeni.
• Pomodori: contengono micronutrienti essenziali, fitochimica, vitamine e minerali che supportano molte funzioni del fegato. Il licopene è un nutriente amato dal fegato: lo usa per proteggersi dai danni cellulari, e aiuta anche il fegato a disintossicare i globuli rossi in modo sicuro, fluido ed efficiente. Gli acidi della frutta presenti nei pomodori contribuiscono alla salute della cistifellea, aiutando a eliminare i depositi biliari e persino a ridurre le dimensioni dei calcoli. Anche i pomodori coltivati in modo non ottimale hanno un alto contenuto di minerali. Questi minerali spesso raggiungono il nucleo più profondo del fegato, contribuendo a prevenire malattie dove comunemente si originano. I pomodori crescono di notte, sotto la luce della luna, e il fegato risponde anch'esso alla luce lunare - durante la luna piena tende a lavorare di più nella pulizia, filtrazione ed elaborazione nelle prime ore del mattino. Quando i pomodori biologici o heirloom (varietà antiche) fanno parte della dieta, l'energia della luna piena che hanno assorbito durante la crescita lavora in sinergia con la capacità depurativa del fegato. Se stai evitando i pomodori a causa della moda ricorrente contro le solanacee, stai perdendo un alleato prezioso per la salute del fegato e la prevenzione delle malattie.

Ingredienti

• 4 tazze di cimette di broccoli piccole
• 4 tazze di pomodorini ciliegino o datterino tagliati a metà
• 4 tazze di cipolla rossa a dadini
• 8 spicchi d'aglio con la buccia
• 2 tazze d'acqua
• 3 tazze di farina di ceci
• 4 cucchiai di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di salvia
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di rosmarino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiaini di sale marino

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Distribuisci le cimette di broccoli, i pomodorini, la cipolla rossa e gli spicchi d'aglio su due teglie foderate con carta da forno e arrostisci per 15-20 minuti, fino a quando sono teneri.
2. Sbuccia gli spicchi d'aglio arrostiti (attento a non scottarti le dita!) e mettili nel frullatore insieme all'acqua, alla farina di ceci, al succo di limone, alle spezie per pollame e al sale marino; frulla fino a ottenere una pastella liscia.
3. Versa la pastella in una grande ciotola e incorpora tutte le verdure arrostite.
4. Versa il composto in una teglia da quiche o in uno stampo foderati con carta da forno.
5. In alternativa, puoi dividere la pastella in uno stampo standard per 12 muffin foderato con pirottini di carta e preparare mini quiche individuali.
6. Cuoci per 30-35 minuti, aprendo il forno a metà cottura per far uscire il vapore. La quiche è pronta quando la superficie è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
7. Togli la quiche dal forno e lasciala raffreddare prima di servire.

Consigli

Questa quiche si congela bene, quindi preparane due e avrai sempre un pasto pratico a portata di mano. Rimuovi la carta da forno prima di congelare.

Per 6-8 porzioni