Spaghetti di Zucca alla Bolognese

La zucca spaghetti porta questo nome per una ragione molto precisa: i teneri filamenti gialli assomigliano moltissimo agli spaghetti, soprattutto quando vengono conditi con un ricco sugo di pomodoro saporito e una spolverata di "Parmigiano" al Basilico e Noci del Brasile. Questa ricetta diventerà immediatamente un favorito in famiglia e tra gli amici, quindi potreste voler preparare una doppia dose. Congelate una parte del sugo così da averlo sempre a portata di mano quando arriva la voglia di un bel piatto di spaghetti!

Scopri qui sotto cosa possono fare per te gli incredibili alimenti di questa ricetta.

Benefici

• Zucca (in particolare zucchine e zucca spaghetti): aiuta a stabilizzare la tiroide e ad aumentare la produzione degli ormoni tiroidei T4 e T3. Aiuta a ripristinare il fegato e a supportarne la capacità di convertire gli ormoni tiroidei. Fornisce glucosio facilmente assimilabile per il cervello e il resto del sistema nervoso, contribuendo a guarire i nervi infiammati causati dall'EBV.
• Cipolle e cipollotti: un'altra fantastica risorsa grazie alla capacità del loro contenuto di zolfo di confondere e abbattere l'EBV, nutrendo allo stesso tempo la ghiandola stessa. Come per le verdure crocifere, quella qualità pungente è esattamente ciò che conferisce loro valore. Le cipolle sono fondamentali per combattere l'EBV: in sintesi, sono un potente antivirale.
• Aglio: antivirale e antibatterico, difende contro l'EBV uccidendo le cellule virali. Elimina anche lo streptococco, cofattore dell'EBV, consentendo meno infezioni alle vie urinarie, sinusiti e opportunità per la SIBO. Aiuta a eliminare i rifiuti virali e batterici tossici dal sistema linfatico.
• Pomodori: contengono una loro varietà di vitamina C biodisponibile per il sistema linfatico e il fegato, sostiene il sistema immunitario per mantenerlo forte contro l'EBV e impedisce al virus di circolare nel corpo con facilità. Questa vitamina C supporta anche il sistema immunitario della tiroide nella zona del collo. Durante la crescita, i pomodori assorbono e raccolgono la frequenza della luce lunare di notte, proprio come la tiroide raccoglie i raggi del sole durante il giorno. Ciò significa che, quando consumati, i pomodori rafforzano le frequenze radio-simili della tiroide, contribuendo a creare equilibrio e omeostasi con tutti gli organi e le ghiandole del corpo.
• Frutta secca (in particolare noci, noci del Brasile, mandorle e anacardi): contengono minerali in tracce come zinco, selenio e manganese, utili nel sostenere la tiroide. Le noci, ad esempio, contengono composti fitochimici antivirali e antibatterici che inibiscono la proliferazione dell'EBV nel fegato, nella milza e nella tiroide.

Ingredienti

• 1 zucca spaghetti grande
• 2 tazze di cipolla rossa a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di pomodorini ciliegino
• 1 tazza di funghi a fette (facoltativo)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di condimento per pollame
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di curry in polvere
• ¼ cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di pomodori secchi, ammollati 5 minuti in acqua calda
• ¼ tazza di "Parmigiano" al Basilico e Noci del Brasile (vedi sotto)

"Parmigiano" al Basilico e Noci del Brasile

• ¼ tazza di noci del Brasile
• ¼ cucchiaino di sale marino
• ¼ cucchiaino di basilico essiccato
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Tagliare con cura la zucca spaghetti a metà ed eliminare i semi.
3. Riempire una teglia con 1 cm d'acqua e adagiarvi le metà della zucca con il lato tagliato rivolto verso il basso.
4. Cuocere la zucca per 30-40 minuti, finché premendo delicatamente con un dito sulla superficie esterna rimane un'impronta.
5. Togliere le metà della zucca dal forno. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, usare una forchetta per raschiare l'interno della zucca creando i filamenti a "spaghetti". Dividere i noodles di zucca in due ciotole.
6. Per preparare la "Bolognese", versare la cipolla a dadini in un tegame medio insieme a 2 cucchiai d'acqua. Soffriggere la cipolla a fuoco medio-alto fino a quando non diventa traslucida e morbida. Continuare ad aggiungere acqua un cucchiaio alla volta per evitare che si attacchi.
7. Aggiungere al tegame l'aglio, i pomodorini, i funghi, il peperoncino in polvere, il condimento per pollame, l'aglio in polvere, il curry, il sale marino e i pomodori secchi e continuare a cuocere, mescolando frequentemente per 5-7 minuti, fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
8. Con un frullatore a immersione, frullare gli ingredienti del sugo fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora con pezzi. In alternativa, trasferire in un frullatore da banco e frullare a impulsi, assicurandosi di lasciare il coperchio leggermente aperto per far uscire il vapore.
9. Versare il sugo sui noodles di zucca spaghetti. Completare con il "Parmigiano" al Basilico e Noci del Brasile e gustare!

Preparazione del "Parmigiano"

1. Inserire le noci del Brasile, il sale marino, il basilico e l'aglio nel frullatore o nel robot da cucina e frullare brevemente a impulsi fino a formare piccole briciole.