Con il sapore complesso di pomodori e aglio combinato con i funghi terrosi e le spezie decise come peperoncino in polvere e cumino, questo bolognese è una deliziosa versione raw del piatto tradizionale che ti lascerà sicuramente soddisfatto!
Benefici delle zucchine
Le zucchine sono ricche di antiossidanti polifenolici, essenziali per proteggere il corpo dall'invecchiamento, dalle malattie e dalle patologie. Le zucchine sono anche una buona fonte di potassio, un importante elettrolita intracellulare che aiuta a mantenere l'equilibrio dei fluidi, normalizzare la pressione sanguigna ed è fondamentale per prevenire infarti e ictus.
Le zucchine contengono fitonutrienti importanti per la salute della prostata, poiché possono aiutare a ridurre i sintomi dell'iperplasia prostatica benigna (IPB). Contengono anche potenti composti antinfiammatori che possono alleviare asma, artrite reumatoide e fibromialgia. Le zucchine sono note per essere particolarmente benefiche per ipertensione, cataratta, degenerazione maculare, aterosclerosi, diabete, edema, sclerosi multipla e tumori allo stomaco e al colon.
Benefici dei funghi
I funghi hanno potenti proprietà antinfiammatorie che possono regolare efficacemente l'infiammazione nel cuore, nelle articolazioni, negli organi e nei tessuti, rendendoli particolarmente utili per chi soffre di artrite, malattie cardiache, asma, fibromialgia, sindrome da stanchezza cronica, malattie cardiovascolari, morbo di Parkinson e morbo di Alzheimer. I funghi contengono anche un composto antiossidante chiamato L-ergotioneina, noto per essere incredibilmente importante per la funzione cognitiva, la salute degli occhi, la salute riproduttiva e la salute polmonare.
Ingredienti
- 4 zucchine grandi*, sbucciate
- 2 tazze di pomodori secchi
- 2 tazze di pomodori freschi
- 3 tazze di funghi
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 dattero
- 2 spicchi d'aglio
- ¼ di tazza di prezzemolo
- 2 foglie di basilico
- 1 cucchiaino ciascuno di cumino, peperoncino in polvere e miscela di spezie per pollame
- ½ cucchiaino ciascuno di sale marino e paprika
- 1 pizzico di origano essiccato
Preparazione
- Trasforma le zucchine in spaghetti usando uno spiralizer, un pelapatate julienne o un pelapatate normale. Se usi un pelapatate normale, tampona gli spaghetti per asciugarli prima di dividerli nelle ciotole.
- Metti da parte 1 tazza di funghi, poi combina tutti gli ingredienti rimanenti in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere una salsa densa e omogenea.
- Affetta i funghi rimasti e incorporali. Versa una generosa porzione di salsa sugli spaghetti di zucchine e servi.
Note
- *Il cetriolo può essere usato al posto delle zucchine per gli spaghetti.
- Porzioni: 2-4.
