Il classico abbinamento di broccoli e formaggio è vincente di per sé. Mettilo dentro un fagottino croccante fatto di patate e avrai un nuovo modo irresistibile di gustare questo amatissimo classico. Ciò che rende questa ricetta davvero unica è che è fatta di ingredienti genuinamente sani e curativi: non c'è formaggio, latte, glutine o burro. È persino priva di grassi, il che la rende uno spuntino o un pasto ideale per chiunque voglia supportare il fegato, parte integrante della guarigione da malattie croniche e sintomi.
Perché patate e broccoli fanno bene
Le patate sono un alimento importante per chi pensa molto e per chi si sta riprendendo da danni da stress ed esaurimento surrenale. Sono anche particolarmente benefiche per depressione, insonnia, disturbi del sonno, nebbia mentale e malattie legate allo stress. Le patate sono note anche per promuovere la salute cardiovascolare e sono altamente benefiche per ridurre il rischio di infarto, ictus, aterosclerosi e BPCO.
I broccoli sono altamente benefici per il sistema nervoso e sono noti per alleviare emicranie, ipertensione, ansia e tic nervosi. Contengono proprietà antistaminiche naturali e sono fantastici per tenere a bada allergie stagionali, occhi acquosi, sinusite, infezioni sinusali, raffreddori, influenza e bronchite. I broccoli sono ben noti per la loro capacità di proteggere contro le malattie cardiache e ridurre il rischio di aterosclerosi, ictus e infarti.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 4-5 patate medie
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 3 cucchiai di farina di tapioca (altra se necessario)
- 1 cucchiaino di origano essiccato (facoltativo)
- 1 cucchiaino d'acqua (se necessario)
Per la salsa al formaggio:
- 1 patata grande, a dadini
- 1 carota, a dadini
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cayenna
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ½ tazza di acqua a vapore o brodo vegetale
Per il ripieno di broccoli:
- 1 ¼ tazza di broccoli tritati finemente
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale marino q.b.
Preparazione
- In una pentola grande con cestello per la cottura a vapore, metti le patate e le carote. Aggiungi qualche centimetro d'acqua e cuoci a vapore fino a quando sono morbide, circa 45 minuti - 1 ora. Togli e lascia raffreddare 10-15 minuti, finché non sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate. Preleva una patata e una carota dalla pentola e mettile da parte per la salsa al formaggio.
- Metti le patate rimanenti in una ciotola o pentola grande a fondo piatto e schiaccia fino a sbriciolarle completamente. Aggiungi la fecola di patate, la farina di tapioca e l'origano e schiaccia fino a incorporare bene farina e fecola. Se il composto è molto asciutto, aggiungi un po' d'acqua calda. Se è molto umido, aggiungi ancora un po' di farina di tapioca. L'impasto deve essere malleabile e non appiccicarsi alle dita. Metti da parte mentre prepari il ripieno.
- Metti la patata e la carota avanzate in un piccolo frullatore o robot da cucina e aggiungi curcuma, aglio in polvere, cayenna, succo di limone, sale marino, pepe nero e acqua/brodo vegetale. Frulla fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi altro liquido se necessario, poi metti da parte.
- Cuoci a vapore i broccoli tritati finché sono cotti. Togli e metti in una ciotola. Aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale marino.
- Per formare i fagottini, prendi una manciata di composto di patate e arrotolalo in una pallina. Appiattisci i lati in modo da creare una cavità al centro, poi aggiungi un paio di cucchiaini di salsa al formaggio e broccoli. Chiudi il fagottino delicatamente e liscia le pieghe. Ripeti con l'impasto rimanente.
- Disponi i fagottini su una padella antiaderente in ceramica e cuoci 5-10 minuti per lato, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Puoi cuocerli in forno a 180°C per ulteriori 20 minuti se li vuoi ancora più croccanti.
Dosi: 4-5 fagottini.
