Spaghetti con Polpette di Fagioli Neri

Se cerchi un comfort food sostanzioso, questi Spaghetti con Polpette di Fagioli Neri sono imbattibili! Goditi una serata di deliziosa cucina italiana in famiglia o con gli amici, con questa ricetta come piatto principale! Servili con un'insalata fresca di verdure a foglia e magari dei Grissini Waffle all'Aglio!

Benefici degli ingredienti

• L'aglio è antivirale, antibatterico, antifungino (incluso anti-muffa), antiparassitario e ricco del fitochimico allicina, un composto solforato che previene le malattie.
• I pomodori contengono una varietà propria di vitamina C biodisponibile per il sistema linfatico e il fegato, e supportano il sistema immunitario.
• Le cipolle sono ricche di oligominerali come zinco, manganese, iodio e selenio, e aiutano a ringiovanire la pelle e proteggere i polmoni.

Ingredienti

Polpette:

• 1 tazza e 1/2 di fagioli neri cotti, oppure 1 lattina da 425 g, scolata e sciacquata
• 3/4 di tazza di fiocchi d'avena senza glutine
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 3 spicchi d'aglio, grossolanamente tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• Sale marino, q.b. (facoltativo)

Marinara:

• 1 tazza di cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
• 6 tazze di pomodori schiacciati
• 1/2 tazza di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di basilico essiccato
• 2 cucchiaini di origano essiccato
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie, q.b. (facoltativo)
• Sale marino, q.b. (facoltativo)
• 2 confezioni (680 g) di spaghetti senza glutine e senza cereali
• Basilico fresco o prezzemolo, per guarnire

Procedimento

1. Per preparare le polpette di fagioli neri, unire i fagioli neri, i fiocchi d'avena, la cipolla tritata, l'aglio, il concentrato di pomodoro, la cipolla in polvere, la paprika, il peperoncino in polvere (se usato), la paprika affumicata, il cumino macinato, l'origano essiccato e il sale marino (se usato) in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i bordi all'occorrenza.
2. Preriscaldare il forno a 200°C.
3. Formare delle palline con il composto (se ne ottengono circa 14-16) e cuocerle in una padella antiaderente adatta al forno a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Trasferire la padella in forno, oppure spostare le polpette su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 20 minuti, fino a quando saranno croccanti.
4. Mentre le polpette di fagioli sono in forno, preparare la marinara mettendo un pentolino antiaderente su fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando sarà morbida. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti. Unire i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il basilico essiccato, l'origano essiccato, lo zucchero di cocco, il peperoncino in scaglie (se usato) e il sale marino (se usato). Cuocere senza coperchio per 5-7 minuti, fino a quando il sugo si sarà leggermente addensato e i sapori si saranno amalgamati.
5. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
6. Aggiungere le polpette nella padella con il sugo e mescolare per coprirle bene.
7. Per servire, disporre gli spaghetti cotti in un piatto da portata e guarnire con le polpette, il sugo e il basilico fresco o il prezzemolo tritato. Servire immediatamente.

Porzioni: 4-6