Villblåbær- og kardemommedonuts

Disse fettfrie donutene er utrolig gode. De er et utmerket alternativ for alle som vil unne seg en donut, men samtidig unngå fettete, friterte donuts og ulempene de har for helsen. De livlige innslagene av villblåbær gjør dem vakre å se på, og kardemommen fyller kjøkkenet med en vidunderlig duft.

Villblåbær – små, men kraftfulle

Villblåbær er utstyrt med dusinvis av antioksidantvarianter som vitenskapen ennå ikke kjenner til, sammen med polyfenoler, antocyaniner, antocyanidiner, dimetylresveratrol og ennå ukjente ko-faktor-adaptogene aminosyrer.

Ingredienser

• 2 mellomstore, modne bananer
• ½ kopp rå honning
• 1 kopp glutenfritt havremel
• ½ kopp brunrismel
• ½ kopp tapiokastivelse
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts malt kardemomme
• ½ kopp frosne villblåbær

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F (180 °C).
2. I en stor miksebolle moser du de modne bananene til de er jevne. Tilsett rå honning i bananmosen. Rør godt til ingrediensene er blandet.
3. I en egen bolle visper du sammen glutenfritt havremel, brunrismel, tapiokastivelse, bakepulver og malt kardemomme.
4. Tilsett de tørre ingrediensene i banan- og honningblandingen, litt etter litt. Rør til du har en jevn røre. Røren skal være tykk, men fortsatt kunne helles.
5. Vend forsiktig de frosne villblåbærene inn i røren. Rør til de er jevnt fordelt.
6. Bruk en skje eller hell røren i en non-stick- eller silikon-donutform, og fyll hver form ca. ⅔ full. Sett formen i den forvarmede ovnen og stek i 14–16 minutter, eller til donutene er gylne og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
7. Når de er ferdigstekte, tar du dem ut av ovnen og lar donutene avkjøles i formen i noen minutter. Flytt dem deretter forsiktig over på en rist og la dem avkjøles helt.

Tips og oppbevaring

Disse donutene er best når de er ferske, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i en dag eller to.

Gir 6–8 donuts.