Questa ricetta è destinata a conquistare tutti. È ricca di sapore e offre un perfetto equilibrio tra appiccicoso e croccante. Il cavolfiore è l'ingrediente protagonista e il veicolo ideale per questa deliziosa salsa. Gustala insieme a una bella insalata come pasto completo, oppure servila come contorno a qualsiasi piatto a tua scelta.
Benefici del cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio ricco di nutrienti, eccellente per supportare un sistema immunitario forte e una salute ottimale. È incredibilmente ricco di vitamina C, complesso vitaminico B e minerali come boro, calcio, molibdeno e triptofano. È anche una buona fonte di proteine di alta qualità, facilmente assimilabili dall'organismo. Il cavolfiore contiene potenti composti anticancro come l'indolo-3-carbinolo e il sulforafano, particolarmente benefici per contribuire a prevenire i tumori al seno, alla cervice, alle ovaie, al colon, allo stomaco e alla prostata.
Ingredienti
Per il cavolfiore:
- 1 testa di cavolfiore di medie dimensioni, tagliata in cimette
- 1 tazza e 1/3 di farina di cassava
- 1 tazza e 1/2 di acqua, aggiungerne se necessario
- 1/2 cucchiaino di sale marino (opzionale)
Per la salsa:
- 1/2 tazza di aminos di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di farina di arrowroot
- 1/2 tazza di acqua o brodo vegetale, aggiungerne se necessario
- 2 cucchiaini di semi di sesamo, per guarnire
- 2 cucchiai di cipollotto tritato, per guarnire
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una grande teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di cassava, l'acqua e il sale marino (se utilizzato). La pastella deve essere abbastanza densa da rivestire il cavolfiore. Se è troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.
- Aggiungere il cavolfiore nella ciotola e mescolare fino a ricoprirlo bene. Con una forchetta, trasferire il cavolfiore impanato sulla teglia, eliminando la pastella in eccesso. Lasciare almeno 2-3 cm tra ogni pezzo.
- Infornare per 20-25 minuti, fino a quando diventa croccante. Girare i pezzi di cavolfiore a metà cottura.
- Per preparare la salsa, aggiungere gli aminos di cocco, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, il succo di lime, i fiocchi di peperoncino, il concentrato di pomodoro, l'aglio e lo zenzero in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Mescolare con una frusta e portare a ebollizione leggera.
- In una piccola ciotola, mescolare la farina di arrowroot con l'acqua o il brodo vegetale. Versare nella salsa e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la salsa si addensa e diventa appiccicosa, circa 3-5 minuti. Se la salsa è molto densa, aggiungere un po' d'acqua.
- Aggiungere il cavolfiore cotto al forno e mescolare per ricoprirlo. Togliere dal fuoco, disporre su un piatto o vassoio da portata, poi guarnire con cipollotto e semi di sesamo. Servire immediatamente.
Porzioni: 3-4
