El bagel Everything es un bagel muy popular por su sabor maravilloso, ese que te hace volver a por otro bocado. Con toques de cebolla, ajo, sésamo y semillas de amapola, esta versión limpia, sin gluten y sin lácteos de un bagel normal no renuncia en absoluto al sabor y te va a quitar las ganas de bagel sin problema.
Ingredientes
- 3 cucharadas de lino molido + 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de sirope de arce puro
- 2 tazas de harina de yuca (cassava)
- 1/2 taza de almidón de arrurruz
- 1 taza de harina de coco
- 1/2 taza de harina de arroz integral
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/3 taza + 1-2 cucharadas de agua
Sazonador everything
- 2 cucharadas de cebolla en gránulos o copos
- 2 cucharadas de ajo en gránulos o copos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 2 1/2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 cucharadita de sal marina en escamas o normal (opcional)
Preparación
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Pon a hervir una olla grande con agua. Precalienta el horno a 425 °F / 220 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
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En un bol pequeño, bate con varillas el lino molido y el agua. Deja reposar 5 minutos. Vierte el aceite de coco y el sirope de arce y bate hasta que quede uniforme. Reserva. En un bol grande, añade la harina de yuca, el arrurruz, la harina de coco, la harina de arroz integral y la levadura en polvo. Bate hasta que quede uniforme y sin grumos.
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Vierte los ingredientes húmedos y remueve, añadiendo el agua cucharada a cucharada, hasta que la masa empiece a ligar. Amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y suave. Forma bolas con la masa, aplánalas un poco y haz un agujero en el centro con un palillo chino o con el dedo. La masa es bastante quebradiza, así que los bagels más pequeños serán más fáciles de formar.
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Sumerge con cuidado un bagel en el agua hirviendo y cuécelo 30 segundos por cada lado. Pásalo a la bandeja de horno y espolvorea por encima el sazonador everything. Repite con el resto de la masa.
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Hornea 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por arriba. Pasa los bagels a una rejilla y deja que se enfríen. Estos bagels están más ricos cuando todavía están un poco tibios. Lo mejor es guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consejos
Rinde: 5-6 bagels.
La masa es quebradiza, así que trabaja con bagels pequeños para que sea más fácil darles forma, y no te saltes el baño de agua hirviendo antes de hornearlos: son solo 30 segundos por cada lado.
