En esta deliciosa receta, un cremoso puré de coliflor se sirve sobre champiñones portobello asados y calientes, y se termina con un toque de cebollino fresco. Es reconfortante, cálido y nutritivo. Acompaña esta receta con una ensalada fresca de tu elección y tendrás una cena ganadora que puedes disfrutar tú solo o en compañía de familiares y amigos.
Beneficios del portobello y la coliflor
Los champiñones portobello (y otros champiñones como los crimini) son excelentes para fortalecer el sistema inmunitario y pueden reducir de forma significativa el riesgo de resfriados, gripe, infecciones de oído, bronquitis, ganglios inflamados, dolor de garganta e infecciones crónicas. También se ha demostrado que frenan o previenen la aparición de tumores en el cuerpo. Estos champiñones son una buena fuente de vitaminas E, B12 y D y de minerales como el zinc, el selenio, el hierro y el calcio.
La coliflor contiene el oligoelemento boro, conocido por ayudar al sistema endocrino; y aun así, la coliflor recibe más atención por los llamados goitrógenos que contiene. La coliflor hace justo lo contrario de lo que se dice de ella: ayuda a la tiroides y al resto del sistema endocrino (incluidos el hipotálamo y las glándulas suprarrenales) a mantener a raya los virus que están realmente detrás de problemas como la tiroiditis.
Ingredientes
- 6-8 champiñones portobello grandes
- 1 cucharadita de orégano seco
- 600 g de coliflor, cortada en ramilletes
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1/4 taza de cebollino, picado fino + más para decorar
- 3-4 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- Sal marina y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca encima los champiñones portobello con la parte del sombrero hacia abajo. Espolvorea por encima el orégano seco, la sal marina y la pimienta. Ásalos en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén blandos.
- Mientras se cocinan los champiñones, pon una olla mediana al fuego y añade unos 2-3 cm de agua y una cesta de vapor. Agrega la coliflor, tapa y cocina hasta que esté blanda, unos 15-20 minutos. Reserva.
- Coloca la coliflor en un procesador de alimentos con el ajo, el cebollino, la leche de almendras, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una textura suave.
- Saca los champiñones del horno y cúbrelos con el puré de coliflor. Espolvorea cebollino fresco por encima. Sirve inmediatamente.
Rinde: 3-4 personas
