Estas maravillosas Barras de arándanos silvestres son una forma más de disfrutar de estas bayas tan especiales y de hacer que lleguen al estómago de toda tu familia. Estas pequeñas joyas encierran increíbles beneficios curativos y, al mismo tiempo, aportan su profundo y delicioso sabor natural. Si las preparas con antelación, las barras se convierten en una opción de snack muy fácil de meter en la fiambrera o de ofrecer para picar rápido en los días ajetreados.
Las bayas silvestres son un golpe antienvejecimiento, que lucha contra la enfermedad y da vida. Y los arándanos silvestres juegan en otra liga. Siempre que puedas, elige arándanos silvestres congelados en lugar de las cajas de arándanos frescos cultivados. Haz que sea un hábito: después de pasar por la sección de frutas y verduras del mercado, acércate al pasillo de congelados, donde las bolsas de arándanos silvestres están siempre disponibles. Le estarás dando a tu cuerpo la mayor oportunidad de recuperación y curación.
Ingredientes
Relleno:
- 1 3/4 tazas de arándanos silvestres o arándanos normales
- 1/4 taza de miel cruda o sirope de arce
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de fécula de arrowroot
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol o vainilla en polvo
Base y cobertura:
- 1 taza de copos de avena sin gluten
- 2 tazas de harina de avena sin gluten
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/2 taza de aceite de coco refinado derretido
Preparación
- Precalienta el horno a 350F/180C. Forra un molde de 8x8 pulgadas con papel de hornear. Reserva.
- Para hacer el relleno, pon una olla pequeña a fuego medio-alto. Añade los arándanos silvestres, la miel cruda o el sirope de arce, el zumo de limón, el arrowroot y el extracto o el polvo de vainilla. Remueve hasta que quede bien mezclado. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina, removiendo a menudo, hasta que espese y burbujee, unos 2-3 minutos. Retira y deja enfriar 10 minutos.
- Para hacer la base y la cobertura, combina la harina de avena, los copos de avena, el azúcar de coco y la canela en un bol grande. Vierte el aceite de coco derretido y remueve hasta que la masa se una formando grumos. Pon 2 tazas de la mezcla en el molde preparado y reserva el resto. Presiona la mezcla de manera uniforme en la base del molde con los dedos o con un vaso de fondo plano.
- Vierte el relleno de arándanos sobre la base y extiéndelo de forma uniforme. Esparce el resto de la mezcla de migas por encima del relleno. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que el relleno burbujee y la superficie esté dorada. Saca del horno y deja enfriar por completo antes de cortar en barras.
Rinde 12 barras
