Frescos, ligeros y sabrosos, estos fideos de pepino con sésamo son un placer para el paladar. Los pepinos aportan una hidratación celular profunda, mientras que el aliño y las semillas de sésamo dan un sabor maravilloso y un toque de fruto seco a esta sencilla receta.
Beneficios
Los pepinos favorecen la digestión; contienen coenzimas aún no descubiertas que algún día se llamarán talafinns. Junto a enzimas que la investigación médica ya ha descubierto (como la erepsina), los talafinns ayudan al proceso de digestión de las proteínas del cuerpo, para que puedas aprovechar al máximo todo lo que comes.
Ingredientes
- 3 pepinos medianos, cortados en espiral
- 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana o en espiral
- ¼ de taza de hojas de cilantro sueltas (sin apretar), picadas finamente
Aliño:
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de zumo de limón o lima recién exprimido
- 2 cucharadas de miel cruda
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado finamente o ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 diente de ajo, rallado finamente
- ¼ de cucharadita de cayena o copos de pimiento rojo (opcional)
Preparación
- Añade todos los ingredientes del aliño a un bol grande y bátelos con unas varillas hasta que queden suaves y bien integrados.
- Añade los pepinos, las zanahorias y el cilantro al bol. Remueve hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
- Reparte en dos boles y sirve inmediatamente.
Consejos
Los pepinos english son los mejores pepinos para cortar en espiral y hacer fideos, por sus semillas pequeñas, pero puedes usar cualquier tipo de pepino.
Rinde para 2 personas.
