Galette de patata y romero

Sencilla, elegante y bonita, esta galette deja que el ingrediente estrella —la patata— brille. Sirve esta galette con una ensalada, una sopa u otro plato a tu elección. Se puede comer caliente o incluso fría.

Ingredientes

• 3/4 cucharada de aceite de oliva
• 2 1/2 libras de patatas gold, lavadas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
• 1 cucharada de tomillo fresco o ½ cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de romero fresco picado o ½ cucharada de romero seco
• Sal marina, al gusto (opcional)
• Pimienta negra, al gusto (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Pincela una sartén apta para horno con aceite de oliva.
3. Cubre la base de la sartén con una capa de rodajas de patata, superponiéndolas ligeramente. Continúa con otra capa, y luego espolvorea con las hierbas, la sal marina y la pimienta, y pincela con muy poco aceite. Repite el proceso de capas con el resto de las patatas, sazonando y pincelando con aceite cada pocas capas.
4. Coloca la sartén en el fuego a temperatura media-alta hasta que empiece a chisporrotear, y luego pasa la sartén apta para horno a la altura media del horno. Si no tienes una sartén apta para horno, puedes darle la vuelta al contenido de la sartén pasándolo a un molde apto para horno antes de meterlo en el horno.
5. Hornea la galette durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada por encima y las patatas estén tiernas.
6. Sácala del horno y deja que se enfríe durante 5-10 minutos.
7. Sirve tal cual, o suelta los bordes de la galette con un cuchillo de pelar, coloca una tabla de cortar o una bandeja encima de la sartén y dale la vuelta con cuidado, invirtiendo las patatas sobre la tabla. Levanta la sartén y sirve.

Para 4-5 personas.