Galletas de avena y arándanos rojos

Una galleta festiva para las fiestas que no tiene grasa, ni gluten, ni lácteos y que gusta a todo el mundo. Estas galletas crujientes, dulces y ácidas son el capricho perfecto con una taza de té caliente o un vaso de sidra de manzana caliente. Compártelas con la familia o los amigos, o disfrútalas con un buen libro o una película tú solo.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de copos de avena sin gluten
• 1 taza de harina de avena sin gluten
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela molida y/o ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ⅓ taza de puré de manzana
• ¼ taza de sirope de arce puro
• 1 cucharada de ralladura fina de naranja
• ½ taza de arándanos rojos secos orgánicos

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, combina los copos de avena sin gluten, la harina de avena, el azúcar de coco, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la canela o la nuez moscada molidas. Mezcla bien.
3. Añade el puré de manzana, el sirope de arce puro y la ralladura fina de naranja a los ingredientes secos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa de galletas.
4. Incorpora con suavidad los arándanos rojos secos orgánicos hasta que queden repartidos de forma uniforme por toda la masa.
5. Con una cuchara para helado o una cuchara normal, deposita porciones redondeadas de masa sobre la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre cada galleta.
6. De forma opcional, aplana un poco cada galleta con el dorso de una cuchara o con los dedos, ya que estas galletas no se extienden mucho durante el horneado.
7. Hornea en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Vigílalas de cerca, ya que los tiempos de horneado pueden variar.
8. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Conservación

Estas galletas saben mejor el día en que se hornean, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Rinde 16-18 galletas