Hash de patata, guisantes y cilantro al curry

Las recetas de hash de patata pueden ser tan versátiles como tú quieras. Esta receta aprovecha los sabores de las especias del curry y los combina con patatas, guisantes, tomate y cilantro fresco para crear un plato aromático y saciante.

Ingredientes

• ½ taza de cebolla en dados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de semillas de comino o comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ¼ a ½ cucharadita de chile en polvo o cayena
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
• 4 tazas de patatas en dados
• ¼ de taza de tomate en dados
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de miel cruda
• 1 taza de guisantes frescos o congelados (descongelados)
• ¼ de taza de hojas de cilantro picadas, sin apretar, y un poco más para servir
• Cayena o copos de pimiento rojo, para decorar
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido, para servir

Preparación

1. Coloca una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que esté blanda, añadiendo un poco de agua si hace falta para que no se pegue.
2. Añade el ajo, el curry en polvo, el comino, el cilantro molido, el chile en polvo o la cayena y la cúrcuma a la sartén. Cocina 1 o 2 minutos más, hasta que las especias suelten su aroma.
3. Añade las patatas, el tomate y el agua a la sartén. Remueve hasta que todo quede bien mezclado, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
4. Incorpora la miel cruda, los guisantes y el cilantro. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.
5. Reparte el hash entre dos boles y cúbrelo con cayena o copos de pimiento rojo, un chorrito de zumo de limón y más cilantro. Sirve inmediatamente.

Para 2 personas