Esta Moussaka de patata es contundente, reconfortante y muy satisfactoria. Es la comida perfecta cuando sientes que necesitas algo de comfort food que llene el estómago pero sin frenarte en tu sanación. Para una comida aún más nutritiva, prueba a acompañarla con una ensalada de hojas verdes.
Beneficios
Las patatas crean una forma fácil y sostenible de glucosa que ayuda a estabilizar las suprarrenales, alimenta el sistema nervioso, restaura el glucógeno del cerebro y es antiviral y antibacteriana.
La berenjena limpia la sangre sucia cargada de grasas y venenos, lo que puede ayudar a evitar que se formen coágulos dentro de las venas y también alivia el corazón, permitiéndole no sobrecargarse mientras bombea.
El calabacín calma las paredes del tracto intestinal, expulsando patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que llegan al hígado.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas, cortadas en discos de ½ pulgada
- 1 calabacín grande, cortado en discos de ½ pulgada
- 3 tomates medianos, cortados en rodajas de ½ pulgada
Capa de patata:
- 3 libras de patatas, troceadas
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Salsa de tomate:
- 3 ½ tazas de champiñones finamente picados*
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de tomates secos finamente picados (sin aceite y sin sal)
- ⅓ taza de apio finamente picado
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 ½ tazas de tomates en conserva picados o triturados, o 2 tazas de tomates frescos picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco o ½ cucharadita seco
- 1 cucharadita de orégano fresco o ½ cucharadita seco
- ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
- ¼ a ½ cucharadita de sal marina (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 400°F/200°C. Forra dos bandejas de hornear con papel de hornear.
- Coloca la mitad de los discos de berenjena y todos los discos de calabacín en una sola capa sobre las bandejas preparadas. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos. Retira y reserva.
- Mientras se hornean la berenjena y el calabacín, añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana e inserta una cesta de vapor. Añade las patatas, tapa y cocina al vapor de 20 a 25 minutos hasta que estén blandas. Retira y pon las patatas en un bol grande junto con la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Machaca hasta que quede una masa suave. Reserva.
- Para hacer la salsa, pon una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade los champiñones, la cebolla, los tomates secos, el apio y el ajo. Cocina de 5 a 8 minutos hasta que los champiñones estén blandos y dorados. Añade los tomates, el tomillo, el orégano y los copos de pimiento rojo. Añade la sal marina opcional si la usas. Baja el fuego y cocina de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
- Añade una capa de calabacín y berenjena cocidos en el fondo de una fuente mediana para lasaña, superponiéndolos ligeramente. Cubre con la mitad del puré de patata, extendiéndolo de forma uniforme, y después con la mitad de la salsa de tomate. Repite con otra capa de discos de berenjena y calabacín, seguida de la salsa de tomate, y termina con el puré de patata por encima. Coloca encima el resto del tomate crudo y los discos de berenjena cruda que queden. Hornea de 30 a 35 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Deja enfriar de 10 a 15 minutos antes de cortar.
*Para los champiñones, lávalos y enjuágalos bien con agua tibia o caliente antes de cortarlos. No uses champiñones viscosos o en descomposición. Eso es señal de oxidación y deterioro.
Consejos
Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña es un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más curativa sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducirla o eliminarla.
Para 4-6 personas
