Pan de queso brasileño (Pão de Queijo)

Estos panes de queso brasileños saben tan bien que no te vas a creer que estén hechos con ingredientes tan limpios. Son crujientes por fuera y suaves y tiernos por dentro. El Pão de Queijo se hace tradicionalmente con queso y huevos, pero esta receta no lleva ninguno de los dos, lo que la convierte en una opción segura para cualquier persona con una enfermedad crónica, un síntoma o una afección. Disfruta de estos panecillos como aperitivo o como acompañamiento de tu comida.

Beneficios

La patata es antiviral, antifúngica y antibacteriana, y además aporta cofactores y coenzimas nutricionales y compuestos bioactivos que te ayudan a mantenerte sano y a sobrellevar el estrés.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de patata pelada y en cubos
• 2 tazas de almidón de tapioca
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimentón (paprika)
• 1 cucharadita de sal marina (opcional)
• 1/2 taza de leche de almendra o de coco sin azúcar
• 1/4 de taza de aceite de coco sin refinar o aceite de aguacate

Preparación

1. Cocina la patata al vapor en una vaporera colocada sobre una olla de agua hirviendo durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna. Sácala y machácala hasta que quede completamente lisa. Mide 1 taza y resérvala.

2. Precalienta el horno a 350F/180C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.

3. En un bol mediano, combina el almidón de tapioca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la sal marina (si la usas). Bate con unas varillas hasta que quede uniforme.

4. En un cazo pequeño, combina la leche y el aceite de coco y llévalos a fuego lento hasta que empiecen a hervir suavemente. Cuando estén hirviendo suavemente, vierte el líquido sobre los ingredientes secos y añade la patata machacada. Empieza removiendo la masa con una espátula y después amasa con las manos hasta obtener una masa firme y lisa que no se pegue. Añade un poco más de almidón de tapioca si hace falta.

5. Forma bolitas con la masa (más o menos del tamaño de una pelota de golf) y colócalas en la bandeja preparada. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las bolitas estén doradas por la parte de abajo y empiecen a formarse grietas en la superficie. ¡A disfrutar!

Rinde 16-18 panecillos