Patatas fritas con salsa de queso nacho

Las humildes patatas son un alimento asombroso, no solo para la salud (cuando se sirven sin mantequilla, bacon, crema agria, aceites rancios y similares), sino también por la saciedad que ofrecen y por la variedad de formas en que se pueden preparar y disfrutar. En esta receta, la patata es la protagonista tanto de las fries como de la salsa de queso nacho para mojar, sin grasa y sin lácteos. Es una receta sencilla de preparar y deliciosa. Acompáñala con una ensalada de hoja verde para una digestión óptima y una mejor asimilación de los nutrientes y tendrás una cena que encantará a toda la familia. También es una opción estupenda para una noche de cine con amigos.

Beneficios de las patatas

Las patatas también son ricas en potasio y en vitamina B6, además de una fuente fantástica de aminoácidos, especialmente de lisina en su forma bioactiva. La lisina es un arma poderosa contra el cáncer, las enfermedades del hígado, la inflamación y virus como el Epstein-Barr y el herpes zóster, que están detrás de la artritis reumatoide, el dolor articular, las enfermedades autoinmunes y mucho más. Las patatas serán tus aliadas si buscas combatir cualquier enfermedad crónica: frenar la enfermedad del hígado, fortalecer los riñones, calmar los nervios y el aparato digestivo, y revertir la enfermedad de Crohn, la colitis, el SII o las úlceras pépticas. Además de antivirales, son antifúngicas y antibacterianas, con cofactores y coenzimas nutricionales, además de compuestos bioactivos que te mantienen sano y te ayudan con el estrés. Y, además, las patatas son alimento para el cerebro: te ayudan a mantenerte con los pies en la tierra y centrado.

Ingredientes

Fries:

• 2-3 patatas russet
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal marina

Salsa de queso nacho:

• 1 patata grande, en dados
• 1 zanahoria, en dados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de taza del agua de la cocción al vapor o de caldo de verduras

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F. Corta las patatas en fries gruesas y colócalas en un bol con el pimentón, el ajo en polvo, el orégano seco y la sal marina. Remueve para que se impregnen bien. Coloca las patatas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre las fries. Mete la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos, hasta que se doren, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

2. Para hacer la salsa, añade un par de dedos de agua a una olla mediana y coloca dentro una cesta de vapor. Añade la patata y la zanahoria en dados, tapa y cocina durante 25-30 minutos hasta que estén blandas. Retira del fuego y reserva el agua de la cocción.

3. Coloca las patatas y las zanahorias cocidas en una batidora con la cúrcuma, el ajo en polvo, la cayena, el zumo de limón, la sal marina, la pimienta y el agua de la cocción. Bate hasta que quede muy suave. Sirve en un bol junto a las fries.

Rinde: 2 raciones