Esta sopa de arándano rojo, dulce con un toque ácido, es rica en color vibrante, sabor y nutrientes. Puedes servirla tal cual, o coronarla con arándanos azules frescos y una cucharada de crema batida de coco para conseguir un tema rojo, blanco y azul.
Beneficios del arándano rojo
Los arándanos rojos son un alimento curativo muy poderoso que contiene antocianina, la cual ayuda a prevenir la oxidación en las células. También elimina y libera a una variedad de alborotadores, incluidos los heredados de un pasado lejano en el linaje familiar. El ácido de la fruta de los arándanos rojos despoja a las membranas celulares de los patógenos, sobre todo de bacterias. Puedes disfrutar de los arándanos rojos de esta sopa sabiendo que están armando a tu cuerpo con poder curativo.
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos rojos frescos o congelados
- 4 tazas de agua
- 3/4 de taza de jarabe de arce puro
- 1/4 de taza de almidón de patata
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 tazas de crema batida de coco, para servir
- 2 tazas de arándanos azules frescos, para servir
Crema batida de coco (opcional)
- 1 lata de 14 oz de crema de coco o leche de coco entera, refrigerada en la nevera toda la noche
- 2 a 3 cucharadas de miel cruda
Preparación
- Combina los arándanos rojos, el agua y el jarabe de arce en una olla grande. Lleva a ebullición y cocina de 5 a 6 minutos, hasta que las bayas estén blandas. Cuela el líquido con un colador de malla fina hacia otra olla y luego presiona también las bayas a través del colador. Como alternativa, puedes saltarte este paso y dejar las bayas enteras.
- En un bol pequeño, combina el almidón de patata y el agua fría para hacer una pasta espesa. Bate hasta que quede uniforme.
- Retira la olla del fuego y vierte poco a poco la pasta de almidón de patata y agua en el líquido mientras bates con varillas. Vuelve a ponerla al fuego y cocina de 3 a 5 minutos, batiendo continuamente, hasta que espese. Retira del fuego y ajusta el dulzor, añadiendo más jarabe de arce si es necesario. Reserva para que se enfríe de 10 a 15 minutos.
- Para la crema batida opcional, enfría tu bol de batir en el congelador durante 10 minutos. Cuando el bol esté frío, retira la crema espesa de la parte superior de la lata y deja atrás el agua de coco. Con un batidor eléctrico, bate la crema durante 2 o 3 minutos hasta obtener picos suaves. Añade la miel y bate otros 2 minutos. Reserva.
- Reparte la sopa en cuencos individuales y corona con la crema batida de coco y los arándanos azules frescos. Sirve de inmediato. ¡Disfruta!
Rinde para 4 porciones.
Cómo servirla
Puedes tomarla tal cual o darle un toque festivo con los arándanos azules frescos y la crema batida de coco por encima: el contraste de colores rojo, blanco y azul la convierte en un postre perfecto para ocasiones especiales. Si prefieres un dulzor más suave, ajusta la cantidad de jarabe de arce al final de la cocción.
