Sopa de dumplings de garbanzo

Los dumplings de garbanzo junto con verduras y hierbas tiernas se acomodan en un caldo sabroso que está repleto de minerales y vitaminas esenciales. Si creciste comiendo sopa de dumplings de cualquier variedad, esta receta puede ser una nueva alternativa para que la disfrutes.

Ingredientes

Para la sopa:

• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de zanahoria picada
• 1 taza de apio picado
• 8 tazas de Healing Broth o agua
• ½ cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• ¼-½ cucharadita de sal marina (opcional)
• ¼ taza de perejil fresco picado, para servir

Para los dumplings:

• 1 taza de harina de garbanzo
• ¼ cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• ⅓ taza de agua

Preparación

1. Pon una olla grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añade un poco de agua si los ingredientes empiezan a pegarse a la olla.
2. Agrega la Healing Broth o el agua, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la cúrcuma y el orégano seco; añade también la sal marina opcional si la vas a usar. Lleva la base de la sopa a un hervor suave y cocina de 13 a 18 minutos.
3. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la masa de los dumplings. Bate todos los ingredientes juntos e incorpora el agua poco a poco hasta obtener una masa espesa. Forma la masa en bolitas pequeñas (se van a inflar en la sopa). Después de que la base de la sopa haya cocido a fuego lento de 13 a 18 minutos, deja caer suavemente las bolitas de dumpling en la sopa. Cocina de 8 a 12 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro de un dumpling salga limpio.
4. Sirve la sopa en cuencos con un cucharón, espolvorea el perejil fresco por encima y ya está lista. Esta sopa se disfruta mejor el mismo día en que se prepara.

Consejos

• Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más rico. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Por comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente) para tenerla a mano en recetas como esta.
• Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña son un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más sanadora sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducir la sal o excluirla por completo.

Para 2 personas