Ananas- og kokosdonuts

Disse deilige donutsene har tropisk stemning fra ananas og kokos! Laget uten egg, meieriprodukter og gluten er de et godt valg for hele familien. De er bakt i stedet for frityrkokt, noe som gjør dem til et langt sunnere alternativ når donutsuget melder seg.

Hvorfor ananas?

Ananasens svært sure fruktsyre og kjemiske forbindelser kommer lett inn i leveren din, der de fungerer som børstemekanismer og sprer avfettingsmidler som renser opp og driver ut klebrig, slimete avfall, grums og biprodukter som kan hope seg opp i leveren fra en mengde problemmakere.

Ingredienser

• 1 cup glutenfritt havremel
• 1/4 cup kokosmel
• 1/4 cup brunrismel
• 2/3 cup kokossukker
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1/2 cup moden, finhakket ananas
• 1/3 cup kokosmelk
• 2 ss smeltet kokosolje
• 1 ss malte linfrø

Topping

• 1/2 cup kald kokoskrem (fra toppen av boksen)
• 2 ss lønnesirup, mer etter smak
• 1/3 cup usøtet kokosflak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350 °F/180 °C. Smør en donutform med plass til 6 donuts lett. Sett til side.
2. I en mellomstor bolle visper du sammen havremel, kokosmel, brunrismel, kokossukker og bakepulver. Sett til side.
3. I en annen bolle blander du den knuste ananasen, kokosmelk, kokosolje og malte linfrø. Rør til du får en jevn blanding.
4. Hell de våte ingrediensene over i de tørre. Rør til alt er jevnt blandet. Røren skal være veldig tykk – tilsett litt mer havremel hvis det trengs for å få denne konsistensen. Bruk en skje eller en sprøytepose til å fordele røren i den smurte donutformen.
5. Stek i 14–16 minutter, til de er lett gylne på toppen og en tannpirker stukket inn kommer ut ren.
6. Avkjøl i 5 minutter i donutformen, flytt dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt.
7. For å lage toppingen visper du den kalde kokoskremen sammen med lønnesirup til den blir luftig. Smør toppingen over de avkjølte donutsene og strø kokosflak på toppen.

Best samme dag de er bakt, og oppbevar dem i en lufttett beholder til de skal spises.

Gir 6 donuts.