En av de morsomste og beste måtene å spise sunn mat på, er å gjøre den om til deilige oppskrifter du kan dele med dem du er glad i.
Tenk deg store, fargerike salater, friske og søte juicer med litt futt i, dampede og ovnsbakte grønnsaker med urter, fargerike fruktfat, kremete dipper med grønnsaker og kjeks, sunne paier, tarts, kaker og puddinger. Det finnes så mange muligheter.
I dag har jeg en perfekt oppskrift å dele med deg, og den er så god at du kanskje må doble eller tredoble den! Disse små Apricot Bliss Bites kombinerer de nydelig komplementære smakene av aprikos, mandel, kokos, appelsin, kanel og ingefær til en av de beste bitene du har smakt så langt.
Disse bitene er morsomme å lage, og de går både raskt og enkelt. Ta med et fat av dem til neste sammenkomst, eller kos deg med dem hjemme. Du kan være sikker på at de forsvinner fort!
Ingredienser
- 1 kopp økologiske tørkede aprikoser
- 1/2 kopp mandler
- 1/2 kopp økologiske kokosflak
- 3 ts revet appelsinskall
- 1/2 ts fint revet ingefær
- 1 ss appelsinjuice
- 1/2 ts kanel
- 4 ss knuste mandler og/eller kokosflak til å rulle i
Fremgangsmåte
- Kjør mandlene i en foodprocessor til de er delt opp i små biter. Ta dem ut.
- Kjør de tørkede aprikosene (økologisk er viktig for de fleste tørkede frukter) i foodprocessoren til de også er delt opp.
- Ha resten av ingrediensene, bortsett fra de 4 ss med knuste mandler og kokos, i foodprocessoren sammen med aprikosene. Kjør til blandingen henger sammen og danner en ball.
- Ta en liten mengde av blandingen og rull den til en liten ball. Gjenta til du har brukt opp all blandingen. Du kan gjerne ha litt vann på hendene for å unngå at det klisser for mye.
- Rull hver ball i de knuste mandlene og/eller kokosflakene, slik at de blir dekket.
- Server på et fat og se dem forsvinne i lynets hastighet!
