Denne deilige og vakre vrien på en caprese-salat kan få deg til å se for deg selv på en sjarmerende italiensk trattoria i en brosteinsbelagt gate. I stedet for den tradisjonelle mozzarellaen bruker denne oppskriften den fantastiske avocadoen. Som du vil lese nedenfor, er avocado en utrolig helende matvare som samtidig etterligner ostens kremete konsistens. Meieriprodukter belaster fordøyelsessystemet og leveren og påvirker helsen negativt på mange andre måter, så de er best å unngå. Denne caprese-salaten er perfekt som fingermat, entré eller en lett hovedrett – for gjester eller bare for deg selv.
Helsefordelene ved ingrediensene
Som jeg deler i min bestselgende bok Thyroid Healing: «Avocado inneholder fytokjemikalier som beskytter slimhinnen i fordøyelseskanalen mot EBVs kofaktor, streptokokkbakterier. De bidrar til å balansere produksjonen av skjoldbruskkjertelhormonene T4 og T3. Avocadoens form for naturlig glukose beroliger sensitive nerver i hele kroppen som er blitt irritert av virale nevrotoksiner.
Tomater inneholder sin egen variant av vitamin C som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, støtter immunforsvaret så det holder seg sterkt mot EBV, og hindrer viruset i å ferdes lett gjennom kroppen. Dette vitamin C-et støtter også skjoldbruskkjertelens eget immunforsvar i halsområdet. Mens de vokser, absorberer og samler tomatene måneskinnets frekvens om natten, akkurat som skjoldbruskkjertelen samler solstrålene i løpet av dagen (du kan lese mer om dette i Thyroid Healing). Det betyr at tomater, når de spises, styrker skjoldbruskkjertelens radiobølgelignende frekvenser og bidrar til å skape balanse og homeostase med alle kroppens organer og kjertler.
Basilikumens antivirale evner kommer delvis fra fytokjemiske forbindelser som kan trenge inn i skjoldbruskkjertelen og bremse EBV-cellers borende aktivitet. Basilikum bidrar til å redusere knuter, cyster og svulster, og inneholder kreftbekjempende forbindelser som kan bidra til å forebygge skjoldbruskkreft.»
Ingredienser
- 3 store heirloom-tomater
- 2 mellomstore avocadoer
- 1/2 kopp fersk basilikum
- 3 ss sitronsaft
- 1–2 ts extra virgin olivenolje (valgfritt)
- havsalt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Skjær tomatene i tykke skiver og sett dem til side. Del avocadoen tvers over midten (ikke på langs) og fjern steinen. Dra av skallet og skjær avocadoen i skiver, omtrent like tykke som tomatskivene.
- Legg tomatskivene på en tallerken eller et fat og topp med avocado. Legg et basilikumblad på hver, og dryss over sitronsaft og eventuelt olivenoljen. Krydre med havsalt og pepper. Server umiddelbart.
Porsjoner: 2–4 personer
