Brasiliansk ostebrød (Pão de Queijo)

Disse brasilianske ostebrødene smaker så godt at du blir overrasket over at de er laget av så rene ingredienser. De er sprø utenpå og myke og seige inni. Pão de Queijo lages tradisjonelt med ost og egg, men denne oppskriften er laget uten begge deler, noe som gjør den til et trygt alternativ for alle med en kronisk sykdom, symptom eller tilstand. Nyt disse små brødene som en snack eller som tilbehør til måltidet.

Potetenes fordeler

Poteter er antivirale, antifungale og antibakterielle, og i tillegg har de næringsmessige kofaktorer og koenzymer og bioaktive forbindelser som bidrar til å holde deg frisk og hjelpe deg med stress.

Ingredienser

• 1 1/2 kopp skrelt og terningkuttet potet
• 2 kopper tapiokastivelse
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/4 ts paprikapulver
• 1 ts havsalt (valgfritt)
• 1/2 kopp usøtet mandel- eller kokosmelk
• 1/4 kopp uraffinert kokosolje eller avokadoolje

Fremgangsmåte

1. Kok poteten i en dampkoker satt over en kasserolle med kokende vann i 15–20 minutter, eller til den er mør. Ta den ut og mos den til den er helt glatt. Mål opp 1 kopp og sett til side.
2. Forvarm ovnen til 350F/180C. Kle et stort stekebrett med bakepapir.
3. I en mellomstor bolle blander du tapiokastivelse, hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver og havsalt (hvis du bruker det). Visp til blandingen er jevn.
4. I en liten kasserolle blander du melk og kokosolje og lar det småkoke. Når det småkoker, heller du væsken over de tørre ingrediensene og tilsetter den moste poteten. Begynn med å røre deigen med en slikkepott, og kna den deretter med hendene til du får en fast, glatt deig som ikke er klebrig. Tilsett litt mer tapiokastivelse om nødvendig.
5. Form deigen til små kuler (omtrent på størrelse med golfballer) og legg dem på det tilberedte stekebrettet. Stek i 25–30 minutter, eller til brødene er gyllenbrune på undersiden og det begynner å danne seg sprekker på overflaten. Nyt!

Gir 16–18 rundstykker