Burrito Bowl

Kast deg over denne helende versjonen av en populær favoritt når du trenger en bolle med trøst. Full av sprøhet og smak er dette et flott alternativ for et måltid for flere, der du kan lage rikelig og alle ved bordet setter sammen sin egen bolle.

Blomkål har en unik evne til å være lett fordøyelig i rå tilstand, noe som er ideelt, fordi å spise den rå gir deg den beste sjansen til enkelt å ta opp og bruke hele potensialet den har å by på.

Koriander er både en flott urt for å rense og bygge opp leveren. Den bidrar til å regenerere nervvev i og rundt leveren – dyrebart nervvev som sender meldinger fra hjernen vår for å kommunisere med leveren.

Ingredienser

Basis:

• 3–4 kopper bladgrønnsaker (som romaine, spinat eller grønn bladsalat)
• 1–2 ss lime-, sitron- eller appelsinjuice, til servering
• Chiliflak, til servering (valgfritt)

Blomkålris:

• 1 middels stor blomkål, delt i buketter
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts paprika
• 1/4–1/2 ts cayenne
• 2 ss finhakket fersk koriander

Salsa:

• 1 1/2 kopp tomat i terninger
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 kopp løst pakket fersk koriander, grovhakket
• 1/4 kopp finhakket rødløk
• 2 ss limejuice

Guacamole (alternativ 1):

• 1 avocado
• 1–2 ss limejuice
• 1/2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss finhakket rødløk
• 1/4 kopp tomat i terninger

Enkel most avocado (alternativ 2):

• 1 avocado
• 1–2 ss limejuice

Fremgangsmåte

1. For å lage blomkålrisen, ha blomkålbukettene i en kjøkkenmaskin og puls til du får en grov, rislignende tekstur. Tilsett krydderet og korianderen og bland.
2. For å lage salsaen, bland tomat, hvitløk, koriander, rødløk og limejuice i en liten bolle og rør til det er jevnt blandet. Sett til side.
3. For å lage guacamolen, bland avocado, limejuice, hvitløk, rødløk og tomat i en liten bolle og rør til det er jevnt blandet. Sett til side.
4. Alternativt, hvis du foretrekker en enkel most avocado i stedet for guacamole, ha avocadoen i en liten bolle og press limejuice over. Mos med en gaffel til den er jevn.
5. Fordel bladgrønnsakene, blomkålrisen, salsaen og guacamolen, eller den moste avocadoen, mellom serveringsbollene. Press limejuice (eller sitron- eller appelsinjuice) over og dryss på chiliflak (hvis du bruker det). Server umiddelbart.

Til 2 personer.