Disse oljefrie og kornfrie samosaene er laget med den evig allsidige poteten. Fylt med en karriblanding av erter og potet eller blomkål er de en fantastisk snack eller fingermat – eller du kan servere dem sammen med en suppe eller salat som et hovedmåltid.
Poteter er en av de kraftigste antipatogene matvarene. De er rike på lysin, og inneholder også tyrosin, et stoff kroppen trenger for å produsere skjoldbruskkjertelhormoner.
Erter inneholder lett opptakelige, helbredende fytokjemiske forbindelser og karbohydrater, i tillegg til rikelig med klorofyll som lett tas opp i tarmslimhinnene.
Denne oppskriften kommer fra Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, følgeboken til Medical Medium Brain Saver.
Ingredienser
- 1 pund (ca. 450 g) poteter, skrelt og grovt hakket
- ¾ til 1 kopp potetstivelse
Fyll
- ¼ kopp finhakket løk
- 1 ts finhakket fersk ingefær
- ½ ts karri
- ½ ts hvitløkspulver
- ¼ ts chiliflak eller cayenne
- ¾ kopp finhakket potet eller blomkål
- 1 kopp Healing Broth (oppskrift på side 370) eller vann
- ¼ kopp ferske eller frosne erter
- 1 ss grovt hakket fersk koriander
- 1 ts nyklemt sitronsaft
Fremgangsmåte
-
Ha 3 tommer (ca. 8 cm) vann i en mellomstor kjele, sett inn en dampinnsats, legg i potetene og sett på lokk. Damp potetene i 20 til 25 minutter til de er myke. Ha dem over i en stor bolle og mos dem til de er glatte. Tilsett potetstivelsen og elt til du får en myk deig som ikke er klissete. Tilsett mer stivelse om nødvendig.
-
Mens potetene damper, lager du fyllet: Sett en keramisk nonstick-panne på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3 til 5 minutter til den er myk. Tilsett ingefær, karri, hvitløkspulver, chiliflak, potet eller blomkål og Healing Broth eller vann. Rør godt, sett på lokk og la det småkoke i 10 til 15 minutter til poteten eller blomkålen er mør. Rør inn erter, koriander og sitronsaft og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, til ertene er knallgrønne og Healing Broth eller vannet har fordampet helt. Ta pannen av varmen og sett til side.
-
Forvarm ovnen til 400 °F (200 °C). Kle et stort stekebrett med bakepapir.
-
Strø potetstivelse sjenerøst utover arbeidsflaten. Del deigen i to. Arbeid med én deigbit om gangen og kjevle den ut til en sirkel som er ca. 0,5 cm tykk og omtrent 20 cm i diameter.
-
Skjær hver deigsirkel i fire, slik at du får 8 stykker til sammen. Legg en spiseskje fyll midt på hvert stykke. Bring de to nederste hjørnene sammen over fyllet og trykk sammen til en søm. Bring det tredje hjørnet til de to andre og klem forsiktig sammen. Flytt samosaen over på stekebrettet og gjenta med resten av deigen.
-
Stek samosaene i 25 til 30 minutter til de er brune på toppen. La dem avkjøles i 5 minutter før servering.
Tips
- Alle typer poteter kan brukes i denne oppskriften. En potetsort som passer spesielt godt her, er Yukon gold.
Gir 8 til 10 samosaer.
