Eple- og kanel-håndpaier

Aromatiske og lekre små håndpaier som gjør det enda morsommere å spise pai! Du blir kanskje overrasket over å høre at deigen først og fremst er laget av potet – og kanskje enda mer overrasket over hvor godt den passer sammen med det søte fyllet av eple og kanel. Disse små bitene av godhet blir en vinner hos både voksne og barn.

Fytokjemikaliene i epler gjør dem til en sann hjernemat: de mater nevronene og øker den elektriske aktiviteten.

Ingredienser

Deig:

• 2–3 poteter, skrelt og hakket (gir 1 kopp dampet potet)
• 2 ss kokossukker
• ½ kopp cassavamel, mer ved behov
• 1–2 ss ren lønnesirup, til pensling

Fyll:

• 1 kopp eple i terninger
• 2 ss kokos- eller lønnesukker
• ¼ ts kanel
• ½ ts sitronsaft
• 1 ts tapioka- eller potetstivelse

Fremgangsmåte

1. Sett potetene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 15–20 minutter, til de er møre når du stikker en gaffel i dem. Ta dem ut og la dem avkjøles helt.
2. Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Kle et stekebrett med bakepapir.
3. Mål opp 1 kopp dampet potet og ha den i en mellomstor bakebolle. Tilsett kokossukkeret og mos til det er glatt og uten klumper. Tilsett cassavamelet og bland/kna til du får en jevn, glatt deig som ikke er klissete. Tilsett mer mel eller litt vann for å oppnå denne konsistensen.
4. Lag fyllet ved å blande epleterningene, kokos- eller ren lønnesukker, kanel, sitronsaft og tapioka- eller potetstivelse i en liten bolle. Rør til alt er jevnt blandet.
5. Lag håndpaiene ved å kjevle ut deigen til ca. ¼ tomme tykkelse mellom to ark bakepapir. Skjær ut sirkler på ca. 4 tommer i diameter. Fyll hver sirkel med 1–2 ss fyll, legg dem på stekebrettet og lukk dem med en gaffel. Hvis deigen revner, klem forsiktig sammen. Gjenta med resten av deigen.
6. Pensle paiene lett med lønnesirup og stek i 25–30 minutter, til de er brune på toppen. Snu dem halvveis. La dem avkjøles i 5 minutter før servering.

Til 4–5 personer.