Eplesiderdonuts

Disse fantastiske donutene bringer litt trøst og inspirasjon inn på kjøkkenet ditt når som helst i året, mens de fyller hjemmet med den himmelske duften av bakekrydder. Disse eplesiderdonutene er bakte, ikke friterte, og de er også glutenfrie, melkefrie og eggfrie. Er du fysen på en donut-godbit, er denne oppskriften – eller en av de andre donut-oppskriftene fra Medical Medium – et rent valg.

Fytokjemikaliene i epler gjør dem til en ekte hjerneføde: de nærer nevroner og øker den elektriske aktiviteten. Epler med rødt skall inneholder antocyaniner og til og med spor av malvidin (en type antocyanidin), som er med på å forklare den røde fargen.

Kardemomme øker produksjonen av galle og bringer liv og gunstig, ikke-giftig varme tilbake til trette, sløve levere som har vært overopphetet i årevis og nå er i ferd med å kjøle seg ned. Kardemommens varme tenner homeostasen.

Ingredienser

• 1 kopp eplesider, redusert til 1/2 kopp (se fremgangsmåten)
• 2/3 kopp usøtet eplemos
• 1/2 kopp lett kokosmelk eller usøtet mandelmelk
• 1/3 kopp smeltet kokosolje
• 2 ss malte linfrø
• 2 1/2 kopp glutenfritt havremel
• 1 kopp brunrismel
• 1 1/4 kopp kokossukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1/2 ts malt kardemomme
• 1/2 ts malt nellik

Kanelsukker-belegg

• 1/2 ss smeltet kokosolje
• 1/3 kopp lønnesukker
• 2 ts kanel

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350F/180C. Smør en donutform med plass til 12 donuts lett. Sett til side.
2. Ha eplesideren i en liten kasserolle og la den småkoke i ca. 10–15 minutter til den er redusert til halvparten. Mål opp 1/2 kopp og ha det i en mellomstor miksebolle.
3. Tilsett eplemos, kokosmelk, kokosolje og linfrø. Visp til blandingen er jevn, og sett til side.
4. I en annen bolle: bland sammen havremel, brunrismel, kokossukker, bakepulver, kanel, kardemomme og nellik. Visp til det er jevnt.
5. Hell de våte ingrediensene over i de tørre. Rør til alt er jevnt blandet.
6. Bruk en skje eller en sprøytepose til å fordele røren i den smurte donutformen.
7. Stek i 14–16 minutter, til de er lett gyldne på toppen og en tannpirker satt ned i midten kommer ut ren. Avkjøl i 5 minutter i formen, flytt dem så over på en rist og la dem avkjøles helt.
8. Visp sammen lønnesukker og kanel i en liten, flat bolle. Pensle donutene svært lett med kokosolje, og dypp dem i kanelsukkeret til de er helt dekket. Gjenta med resten av donutene.

Gir 12 donuts.

Tips

Disse donutene er best samme dag de bakes, og de oppbevares i en lufttett beholder til de skal nytes.