Ingenting er bedre enn eplepai! Det vil si, med mindre det er en fettfri, glutenfri og melkefri eplepai – som betyr at du kan nyte den når du vil! Kanel-eplesfyllet med smuldretopping av lønnesirup som steker i ovnen, vil fylle hjemmet ditt med beroligende, nostalgiske aromaer som føles som en varm klem. Nyt den med en kule vanilje-banan-is for den ultimate godbiten.
Ingredienser
Deig:
- 2 kopper glutenfri havremel
- ½ kopp tapiokamel
- ½ kopp eplesaus
- 2 ss ren lønnesirup
Fyll:
- 7 kopper epleskiver, uten kjernehus og skrelt
- ½ kopp kokossukker
- 2 ss potetstivelse
- 1 ts malt kanel
Smuldretopping:
- ¾ kopp glutenfri havremel
- ¾ kopp brunrismel
- ¼–⅓ kopp ren lønnesirup
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 350°F/180°C. I en miksebolle blander du glutenfri havremel og tapiokamel. Rør til det er jevnt blandet. Tilsett eplesaus og ren lønnesirup, og bland/kna til du får en myk deig som ikke er klebrig. Tilsett mer havremel eller eplesaus for å oppnå denne konsistensen.
-
Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir, og overfør den deretter til en 9-tommers paiform. Bruk hendene til å presse deigen jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av formen. Du kan bruke et glass til å flate ut bunnen. Stikk noen hull i deigen med en gaffel. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
-
For å lage smuldretoppingen blander du havremel og brunrismel i en liten bolle. Visp til det er jevnt, og hell deretter i den rene lønnesirupen. Gni sirupen inn i de tørre ingrediensene til du får en smuldrete blanding. Sett til side.
-
For å lage fyllet blander du epleskivene, kokossukker, potetstivelse og kanel i en svært stor bolle. Rør til alt er jevnt dekket.
-
Ta paibunnen ut av kjøleskapet og legg epleskivene tett i lag i paiformen. Topp med smuldretopping og stek i 30 minutter til paibunnen er gyllenbrun, dekk deretter til og stek i ytterligere 30 minutter til eplene er gjennomstekte.
-
Avkjøl i minst 1 time, og server.
Til 6–8 personer.
