Fettfri kaffekake med ville blåbær

Denne kaffekaken med ville blåbær er fettfri, glutenfri, melkefri, eggfri og helt fantastisk god! De dypfiolette ville blåbærene gir et utrolig smakssjokk, og sammen med det sprø lønnetoppen blir det rett og slett ikke bedre. Den passer perfekt til en kopp te og er en trøstende godbit som hele familien vil elske.

Ville blåbær er fantastiske til å hjelpe kroppen med å fjerne giftige tungmetaller, radioaktivitet, DDT, plantevernmidler og andre giftstoffer. De er også anti-patogene. Ville blåbær er en nyttig kreftforebyggende matvare og hjelper deg med å beskytte deg mot sykdom.

Ingredienser

• 3 mellomstore modne bananer
• ¼ kopp ren lønnesirup
• ¼ kopp kokossukker
• 1 ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
• ½ kopp vann
• 2 kopper glutenfritt havremel
• 1 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ½ kopp frosne ville blåbær
• ⅓ kopp lønnegranulat, til toppen

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F/180°C. Kle en 9x9 bakeform med bakepapir.
2. Ha bananene i en bolle og mos dem med en gaffel. Tilsett ren lønnesirup, kokossukker, vaniljeekstrakt og vann. Rør til det er jevnt blandet.
3. I en annen bolle blander du havremel, bakepulver og natron. Visp til det er klumpfritt. Tilsett de våte ingrediensene og vend forsiktig inn til du får en jevn røre.
4. Tilsett blåbærene og rør svært forsiktig, akkurat nok til at de blir blandet inn. Røren skal være klissete.
5. Hell røren over i bakeformen og strø lønnegranulat jevnt over. Stek i ovnen i 35–40 minutter, til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt før du skjærer i den.

Til 4–6 personer