Fettfrie havregrynkaker med rosiner

Disse seige kakene med søte småspreng av rosiner er utrolig gode. De tilfredsstiller suget etter kaker, samtidig som de er laget av bare enkle, rene ingredienser. De er fettfrie, glutenfrie, melkefrie, eggfrie og oljefrie. Nyt dem med en gang, eller pakk dem i matboksen til hele familien som en enkel snack på farten.

Rosiner – mer næringskraft enn du tror

Rosiner blir lett oversett eller glemt, men de gir faktisk fantastiske helsefordeler. De har til og med større næringsmessig styrke enn gojibæret, som markedsføres som supermat.

Ingredienser

• 1 cup glutenfrie havregryn
• 1 ½ cup glutenfritt havremel
• 2 ss kokossukker
• ½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• 1 ts kanel
• ⅓ cup eplesaus
• ⅓ cup ren lønnesirup
• ½ cup rosiner eller sultanas

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Kle et stekebrett med bakepapir.
2. I en stor bolle blander du glutenfrie havregryn, havremel, kokossukker, bakepulver, natron og malt kanel. Rør godt sammen.
3. Tilsett eplesaus og ren lønnesirup i de tørre ingrediensene. Rør til alt er godt blandet og det har dannet seg en kakedeig.
4. Vend forsiktig inn rosiner eller sultanas, til de er jevnt fordelt i deigen.
5. Bruk en kakeskje eller en vanlig skje, og sett runde klatter med deig på det forberedte stekebrettet med litt avstand mellom hver kake. Du kan også bruke baksiden av en skje eller fingrene til å flate hver kake litt ut, siden disse kakene ikke flyter så mye ut under steking.
6. Stek i den forvarmede ovnen i 10 til 12 minutter, eller til kantene er gylne. La kakene avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og lar dem avkjøle helt.

Tips

Disse kakene smaker best den dagen de er stekt, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 1 til 2 dager.

Gir 16–18 kaker.