Hjemmelaget fikensyltetøy kan være så mye mer velsmakende enn butikkjøpt syltetøy. Denne Medical Medium-oppskriften er også langt mer helbredende fordi den ikke inneholder konserveringsmidler, smaksstoffer, sitronsyre, raffinerte sukkerarter og andre problematiske ingredienser som ofte finnes i butikkjøpte varianter. Både den rå og den kokte varianten har mange fordeler, og råvarianten er spesielt helbredende.
Fiken har unike fytokjemikalier som er bundet til mineraler som biotilgjengelig kalium og natrium, og som spesifikt nærer og bygger nevrotransmittere, samtidig som de støtter nevroner og synapser i hjernen. Det er en kraftfull frukt som kan bidra til å beskytte mot Alzheimers, Parkinsons, demens og andre nevrologiske sykdommer, inkludert ALS.
Ingredienser
- 2 lbs ferske lilla fiken, uten stilk og fint terningdelt
- ⅓ cup rå honning
- 3 ss kokossukker
- 2 ss ferskpresset sitron- eller appelsinsaft
- 1 ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller ½ ts ren vaniljebønnepulver
Fremgangsmåte
Rå fikensyltetøy:
- Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til du får en puré. Noen større biter er bra.
- Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet til den skal brukes.
Kokt fikensyltetøy:
- Ha de terningdelte fikene, rå honning, kokossukker og ferskpresset sitron- eller appelsinsaft i en stor kasserolle (keramisk, hvis mulig). Rør blandingen godt for å sikre at fikene er dekket av søtningsmidlene og sitrussaften.
- Sett kasserollen på middels varme og la blandingen få et varsomt oppkok. Når den begynner å koke, skru ned varmen til lav og la det småkoke i omtrent 30 til 40 minutter, rør av og til. Fikene skal bli myke og slippe de naturlige saftene sine.
- Når fikene har kokt inn og syltetøyet har tyknet, tilsett vaniljen og rør godt.
- Server umiddelbart, eller overfør til steriliserte glass for oppbevaring.
Gir 4–6 porsjoner.
