Garam Massala Poteter

Garam masala krydder surret sammen med poteter, løk, tomat, paprika og hvitløk gir dybde i smaken til denne retten. Hakket koriander og en klem sitron- eller limesaft setter prikken over i-en.

Derfor er poteter så bra for deg

Poteter er antivirale, antifungale og antibakterielle, med næringsmessige kofaktorer og koenzymer pluss bioaktive forbindelser som hjelper deg å holde deg frisk og håndtere stress. Poteter er også rike på kalium og vitamin B6, og en fantastisk kilde til aminosyrer, særlig lysin i sin bioaktive form. Lysin er et kraftfullt våpen mot virus som Epstein-Barr og helvetesild som ligger bak revmatoid artritt, leddsmerter, autoimmun sykdom og mer.

Ingredienser

• ½ kopp hakket løk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts finhakket ingefær
• 1 ½ ss garam masala (eller lag din egen)
• 2 lbs (ca. 900 g) poteter, i terninger
• ½ kopp hakket tomat
• 1 kopp hakket rød, oransje eller gul paprika
• 1 kopp Healing Broth eller vann
• ½ ss ferskpresset lime- eller sitronsaft, til servering
• ¼ kopp løst pakket, grovt hakket koriander, til servering

Garam masala

• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• ½ ts malt kardemomme
• ½ ts kanel
• ¼ ts malt nellik
• ¼ ts malt muskat
• ¼ ts chilipulver eller røde pepperflak

Fremgangsmåte

1. For å lage din egen garam masala-blanding: ha alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt sammen.
2. Sett en stor keramisk nonstick-panne på middels høy varme. Ha i løken og stek i 3 til 5 minutter, til den er myk. Tilsett litt vann om nødvendig for å hindre at den klistrer seg.
3. Tilsett hvitløk, ingefær og garam masala. Stek videre i 1 til 2 minutter, til krydderet dufter.
4. Ha potetene, tomaten, paprikaen og Healing Broth eller vann i pannen. Rør til alt er jevnt blandet, sett på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter, til potetene er møre.
5. Fordel i to boller og topp med en klem lime- eller sitronsaft og korianderen. Server umiddelbart.

Til 2 personer