Hirse-tortillas

Disse deilige, glutenfrie og maismelfrie hirse-tortillaene er den perfekte bæreren for et uendelig utvalg av fristende toppinger. Prøv dem med Spicy Fajitas på side 495, eller topp dem med hvilken som helst av grønnsaks-, frukt- og urterettene eller dipene og sausene i denne boken eller i noen av de andre Medical Medium-bøkene. La kreativiteten ta overhånd og utforsk din egen favorittmåte å nyte disse smakfulle tortillaene på.

Ingredienser

• 2 kopper vann
• 2 kopper hirsemel
• 1 ss finhakket fersk hvitløk, eller ½ ss hvitløkspulver
• ¼ ts havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Kok opp 2 kopper vann i en vid, grunn kasserolle. Tilsett hirsemelet. Ikke rør. La vannet fortsette å småkoke i 2 minutter.
2. Tilsett deretter hvitløken og havsaltet (hvis du bruker det). Ta kasserollen av varmen og rør til alt er blandet. Deigen som dannes, vil kjennes tørr ut ved berøring.
3. Overfør deigen til en bolle og sett den til side til den er kjølig nok å ta på.
4. Form deigen til små kuler på ca. 5 cm (2 tommer) i diameter. Legg en kule mellom to stykker glatt plastfolie og kjevle den flat. Bruk en liten rund bolle eller et glass som mal, og skjær ut en jevn sirkel av deig rundt utsiden av bollen. Legg den runde leiven til side, og gjenta med resten av deigen.
5. Sett en stor keramisk nonstick-stekepanne på middels høy varme. Legg tortillaene tett inntil hverandre, men ikke overlappende, i pannen. Snu dem hvert andre minutt til de er gyllenbrune og flekkete på begge sider. Fortsett til alle tortillaene er stekt.

Gir 10–12 porsjoner