Ingefær-havrekjeks

Med akkurat den rette balansen mellom søthet, krydder og det subtile sparket fra ingefæren er disse glutenfrie havrekjeksene enkle å bli glad i! De er ikke bare glutenfrie, men også fettfrie og melkefrie.

Derfor er ingefær så spesiell

Ingefær har mer enn 60 spormineraler, godt over 30 aminosyrer (mange av dem uoppdagede), og mer enn 500 enzymer og koenzymer som alle jobber sammen for å berolige reaktivitet – noe som gjør ingefær til et utrolig antispasmodikum.

Ingredienser

• 1 ½ kopp glutenfritt havremel, mer ved behov
• ½ kopp glutenfrie havregryn
• ¼ kopp tapiokastivelse
• ¼ kopp brunrismel
• ½ ts natron
• 2 ½ ts ingefærpulver
• ¼ ts malt nellik
• ½ ts malt kanel
• 3 ss eplemos
• ⅔ kopp ren lønnesirup
• 2 ss kokossukker

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Kle et stekebrett med bakepapir og sett det til side.
2. I en stor bakebolle blander du glutenfritt havremel, havregryn, tapiokastivelse, brunrismel, natron, ingefærpulver, malt nellik og malt kanel. Bland godt slik at de tørre ingrediensene fordeles jevnt.
3. I en egen bolle visper du sammen eplemos, ren lønnesirup og kokossukker til blandingen er glatt og jevn.
4. Hell de våte ingrediensene over de tørre og rør til en myk deig dannes. Hvis deigen virker for klissete, tilsetter du mer havremel litt etter litt til du får en myk, men scoopbar konsistens.
5. Bruk en isskje eller kjeksscoop og sett runde klatter med deig på stekebrettet med bakepapir. La det være plass mellom hver kjeks slik at de kan flyte ut.
6. Fukt fingrene og bruk dem til å jevne ut kantene på hver kjeks, slik at ujevnheter glattes ut.
7. Stek i den forvarmede ovnen i 14–16 minutter, eller til kjeksene er lett brunet rundt kantene.
8. Når kjeksene er ferdig stekt, lar du dem avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist og lar dem avkjøles helt.

Tips

Disse kjeksene smaker best ferske, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 1–2 dager.

Gir 14–16 kjeks